Kada je u pitanju priprema i posluživanje brzog obroka, ništa ne otkucava udobnost smrznute hrane. Lijepo se lijepe u vašem zamrzivaču, zadržavaju dugo vremena i lako se pripremaju. Zaliha na zamrznutu hranu također može biti odličan način da uštedite novac ako ih kupite kad su na prodaju. I naravno, možete zamrznuti svježu pokvarljivu hranu kako biste ih zadržali dulje, što je sjajan način smanjivanja otpada.
Ali jesu li smrznute hrane zdrave?
Čin zamrzavanja ne čini hranu zdravo ili nezdravim; to stvarno ovisi o prehrambenom sadržaju hrane koja se smrznula. Smrznuti voće i povrće mogu biti vrlo zdravi, ali smrznute pizze, grickalice i drugi predmeti mogu biti vrlo nezdravi. Ako je hrana hranjiva prije nego što je smrznuta, i dalje će vam biti dobro za vas.
Ne zamrzava li hranjivu vrijednost hrane?
Zamrzavanje ne utječe na količinu kalorija, sadržaj vlakana ili količine minerala. To može napraviti razliku s nekoliko vitamina, poput folata i vitamina C. No, većina hranjive vrijednosti održat će se nakon zamrzavanja.
Zamrzavanje ne mijenja količinu masti, proteina, ugljikohidrata ili šećera. Sadržaj tekućine može se promijeniti, što je očito kad zagrijete hranu. Možda ćete vidjeti tekućinu poput vode koja se odvodi daleko.
Je li smrznute hrane vagati jednako kao svježe kada se računaju kalorije?
Zatvoreni spremnik hrane trebao bi težiti jednako prije zamrzavanja i nakon zamrzavanja.
Ali, ako ima puno tekućine koja izlučuje iz hrane kao što se thaws, hrana koju služe svibanj težak malo manje. Ako je jedina izgubljena tekućina voda, broj kalorija neće se mijenjati za to posluživanje, ali može promijeniti promjenjivu veličinu dijela.
Odabir zdravih smrznutih namirnica
Kada kupite smrznutu hranu, potražite proizvode koji nemaju puno dodanih šećera , natrija ili visokokaloričnih umaka.
Ponekad je lako, ali može biti malo lukav kada se nadišete jednostavnom vrećicom povrća. Evo nekoliko savjeta za odabir zdrave smrznute hrane.
Odaberite običan povrće (mnogi mogu biti pari u mikrovalnoj pećnici u vrećici), a ne proizvodi koji sadrže i umake. Ako stvarno volite jednostavnost povrća i umaka, potražite umake koji su napravljeni s manje masnoća i natrija. Morat ćete pogledati oznake prehrane podataka i ne zaboravite uzeti u obzir veličine posluživanja.
Istu ideju s plodovima. Izaberite voće koji je zamrznut bez dodanog šećera ili sirupa. I pazite na dodatne kalorije u smrznutim glatkim mješavinama voća jer su često izrađeni s dodanim šećerima koje vam ne trebaju.
Odabir zdravih smrznutih obroka i zalogaja će potrajati malo detektivskog rada. Često su visoke u zasićenim mastima, natrijima, šećerima i kalorijama, ali ne i sve što je bogato vitaminima i mineralima. Pizze, lagani obroci, sendviči za doručak, burrito, pržene pileće večere i druge obroke obično nisu dobri izbori. No, ako usporedite oznake ili pretražite u odjeljku prirodne hrane vaše trgovine, možete pronaći smrznute obroke i zalogaje koji su vam bolji.
Smrznuti mesni proizvodi, riba, plodovi mora i perad najbolji su ako se proizvode i bez ikakvih dodatnih sastojaka.
Odrezati natrag na pileće piletine, štapiće ribe, kukuruzne pse i ostalu žrtvu i hranu. Odlučite se za obične zamrznute pileće prsa, obične škampi i filete od ribe koje nisu hljebane.
Zamrzavanje hrane kod kuće
Iako gotovo sve što kupujete, rastu ili kuhate mogu biti zamrznute, jaja koja su još uvijek u ljusci, a sve što se prodaje u limenku ili zapečaćenoj posudi ne treba zamrznuti. A neke namirnice kao što su majoneza, preljev za salatu i umake od vrhnja ne dolaze u zamrzivač.
Meso, perad, riba i plodovi mora mogu se zamrznuti bez ikakvih problema. Većina voća i povrća također može biti zamrznuta, osim salate i drugih sirovih zelenila.
Evo nekoliko savjeta za zamrzavanje vaše svježe hrane:
Voće se može oguliti i izrežiti u komade od 1 do 2 inča i staviti na lim za pečenje i zamrznuti dok ne budu čvrsti. Stavite voće u manje vreće za zamrzavanje. Ovo je dobar način da zadržite voće za smoothie ili recepte koji traže voće. Možda ne izgledaju lijepo, ali bit će sasvim u redu za kuhanje ili miješanje.
Povrće uzima malo više posla radi optimalne pohrane. Treba ih blanširati prije stavljanja u vrećice zamrzivača. Da biste uklonili povrće, stavite ih u kipuću vodu na minutu ili dvije, a zatim ih uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja. Ne želite da se veggies kuha sve na putu, ali blanching pomaže zadržati njihovu svježinu bolje.
Sirovo meso, perad i riba mogu se umotati u papir za zamrzavanje i postaviti ravno u zamrzivač. Ostatke ili obroke koje pripremite ispred vremena mogu se zamrznuti u kontejnerima za zamrzavanje.
Odmrzavanje i priprema smrznutih namirnica
Kuhano povrće obično ne treba odmrznuti prije kuhanja. Možete kuhati, parirati ili staviti ih u mikrovalnu odmah. Voće i bobice trebaju se malo odmrznuti prije nego ih upotrijebite, ali ako dopustite da se potpuno otopite, možda će biti previše guste.
Zamrznuto meso obično treba odmrznuti prije kuhanja. U suprotnom ćete se riskirati da prekomjerno kuhate vanjski dijelovi mesa i ne kuhate centar. Stavite hranu stavljanjem u hladnjak ili hladnu vodu. Ne dopustite da se rastopiti na sobnoj temperaturi, jer bakterije mogu rasti na mesu, ako je izostavljeno više od sat-dva.
Moglo bi potrajati dugo vremena da se otopi hrana, osobito veće rezove mesa, pa planirajte unaprijed. Ako morate kuhati meso prije nego što se odmrznete, svakako povećajte vrijeme kuhanja za oko 50 posto i upotrijebite termometar za meso kako biste provjerili doneness.
> Izvori:
> Akademija prehrane i dijetetike. "Smrznute hrane: prikladne i hranjive".
> Akademija prehrane i dijetetike. "Odmrzavanje smrznutih namirnica".
> Ministarstvo poljoprivrede SAD-a za sigurnost i inspekciju hrane. "Zamrzavanje i sigurnost hrane".