Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 125
Masnoća - 4g
Carbs - 6g
Protein - 12 g
Ukupno vrijeme 50 min
Pripremite 30 min , kuhajte 20 min
Sluzi 10
Ova juha je odličan način za korištenje ostataka lonac pečenje ili pršut. Djeluje najbolje s odrezima mesa koje imaju zrno, uključujući hranu, hljebove, ili pršut, ali sve kuhane govedine će raditi. To je značilo da je tradicionalna juha od goveđeg mesa, s korijenom celera (celerij) koji zamjenjuje krumpir kako bi ga smanjio u ugljikohidratima uz zadržavanje iste teksture. Ako želite smanjiti ugljikohidrate, samo koristite drugo povrće umjesto korijena celera, kao što su tikvice , crvene paprike i / ili zeleni grah - jednostavno kuhajte juhu sve dok to povrće nije natječaj, što će trajati manje od korijen celera.
Sastojci
- 2 kriške slanine
- 1 med. Luk, sjeckani
- 1 funta smeđa (crimini)
- gljive , sjeckani medij
- 3 srednje stabljike
- celer , sjeckani
- 2 češnjaka, sjeckani
- 2 žlice paradajz paste
- 1/2 šalice suhog crnog vina
- 1 žlica niskog natrij soje umak
- 3 šalice kocke kockica celera (celerij), oko 1/2-inch kockice ili malo manji
- 5 šalica goveđeg bujona (vidi bilješku u nastavku)
- 1/4 čajne žlice papra
- 1/2 čajnu žličicu crvenog papra pahuljica, ili 1/4 čajnu žličicu paprene kajane
- 1 čajnu žličicu sušenog dušika
- 2 lišća usta
- 2 šalice sjeckani ostatak govedine
- 1 paketa unflavored gelatin
- 1/2 šalice hladne vode
- 1/4 šalice sjeckani svježi peršin
- Sjeckani svježi lukpić (izborno)
priprema
- Pecite slaninu dok ne postane svjež. Uklonite slaninu iz posude i pustite da se ohladi.
- Kuhajte luk u nekim od drippings proljeva dok je mekana i počinju smeđe. Dodajte gljive i kuhajte dok se gljive ne smanji i izgube većinu vode. Dodajte celer i kuhajte još 2 do 3 minute.
- Napravite prostor u sredini posude i dodajte češnjak. Kuhajte dok se češnjak ne mirisne (ne pustite da se smeđe), oko 1 minute. Dodajte tijesto rajčice i dobro promiješajte.
- Dodajte vino u tavu i kuhajte 1 do 2 minute, miješajući da biste dobili mrlje od dna posude.
- Dodajte umak od soje, korijen celera, bujon, papar, paprike pahuljice, majčina dušica i lišća. Dovedite juhu na pirjati i kuhajte dok se korijen celera ne otvori oko 15 minuta.
- Okus i prilagođavanje začina. Dodajte govedinu juhu i ponesite juhu natrag na pirjati 5 minuta.
- Dok juha puše, odrezati kuhana slanina i prskati želatinu u 1/2 šalicu hladne vode.
- Isključite vrućinu, uklonite lišće lišća od juhe, promiješajte smjesu želatine i peršin.
- Poslužite s ukrasom sjeckane slanine, i, po želji, sjeckanom povorke.
Sastavni naputci
Ako želite kuhati slaninu na neki drugi način, možete ga kuhati u pećnici. Na taj način vaš štednjak će biti bez masti. Međutim, morat ćete upotrijebiti malo maslinovog ulja za kuhanje povrća jer nećete imati slanine.
Pri odabiru goveđeg bujona, potražite Better than Bouillon - to ima dobar okus i olakšava prilagodbu soli. Komercijalna govedina govedina jako varira u kvaliteti. Neki autori receptu savjetuju upotrebu pilećeg bujona, ili uglavnom pileća juha ako ne možete pronaći dobru bujnu juhu.
Čini se čudnim da imaju želatinu na popisu sastojaka, ali ideja koja stoji iza toga jest da pomaže oponašati teksturu koju biste dobili od domaćeg govedine.