Non-škrobni korijen povrća
Celeriac se razlikuje od ostalih korjenastog povrća po tome što nije jako škrobno, što je od koristi ako pokušavate smanjiti ugljikohidrate u svojoj prehrani. Poznat je i kao korijen celera, celer celzijusa ili celer korijenog korijena. To je niz celera uzgajaju u svrhu korištenja svojih izbojaka i korijena, koji imaju blagi okus koji podsjeća na celer.
Celeriac je malo zastrašujuće kada ga prvi put pogledate, budući da je prilično tupo i grubo izgleda. No, s pravom receptom i dubljim izgledom, možete napraviti korijen celera glavicu u svojoj low-carb dijeti . Morate samo duboko udahnuti i oštar nož i odrezati smeđi dio. Učenje kako oguliti celer traje malo prakse. Zatim ga možete isjeckati ili ga isjeckati kako bi se koristio u receptima.
Ugljikohidrat i vlakna za celer (korijen celera), sirovi
| Porcija | Neto ugljikohidrata | Vlakno |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 šalice sirove celerine * | 4 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata | 1 grama vlakana | 21 kalorija |
| 1-unca sirovi celer | 2,5 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata | 0,5 grama vlakana | 12 kalorija |
| 4 unce (sirove celer) | 10 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata | 2 grama vlakana | 47 kalorija |
* U USDA bazi podataka, "1 šalica sirovi celerij" navodi se kao da je jednako 156 grama povrća, što je malo više od 5 1/2 unce.
To se ne može povezati s onim što to utječe na različite načine pripreme i upotrebe. Nakon eksperimentiranja i vaganja nekoliko različitih korijena celera koji su odrezani, sjeckani i obrađeni u male komadiće, težina između 3 i 4 unci po čaši izgleda više tipična. Stoga, u rijetkim odstupanjima od baze podataka, prikazana tablica koristi 3 1/2 unci (oko 100 grama) na jednake šalice.
Ako želite biti sigurni, vjerojatnije je točnije da je izmjerite pomoću vlastite metode pripreme.
Glikemički indeks za celer
Glikemijski indeks hrane je pokazatelj koliko i koliko brzo hrana povećava šećer u krvi. Nema znanstvene studije glikemijskog indeksa celera, jer se pretpostavlja da je niska, jer je to ne-škrobno povrće.
Procjena glikemijskog opterećenja celerika
Glikemijsko opterećenje uzima u obzir koliko se hrane jede. Glikemijsko opterećenje ispod 55 se smatra nisko.
- 1/2 šalice sirove celer: 2
- 1 unca celerij: 1
- 4 unci celer: 4
Zdravstvene prednosti celer
Kao celer , celerij je izvrstan izvor vitamina K. Također je vrlo dobar izvor vlakana, dobar izvor vitamina C i fosfora. To je fer izvor kalij.
Svestranost korijena celera
Celeriac se može koristiti umjesto krumpira u mnogim receptima, kao što su govedina juha od povrća , škriljevac, latkes (palačinke krumpira), gratins, "riža" (sjeckana u hranu) i pire. Čak ga možete pretvoriti u snack celerijskog čaja koji će zamijeniti krumpir. Također možete eksperimentirati s njom jesti sirovo bacajući ili rešetkom u salate.
Da biste pronašli najsvježiji celer i uživajte u jedinstvenom ukusu, odaberite teže one bez mekih točkica i nekoliko korijena.
Nećete biti razočarani u tome kako glatko pire, ipak je korjenasto povrće. Blagi okus posjeduje najbolju kombinaciju bilja i začina.
> Izvori:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Međunarodne tablice glikemijskih indeksa i vrijednosti glikemijskih opterećenja: 2008. Dijabetes Care . 2008. godine; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database za standardnu referencu, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.