Kava za mljevenje će zasijati sjeme Chia, prema Wayne Coates, profesor emeritus u Uredu surovog zemljišta na Sveučilištu u Arizoni, u svojoj knjizi Chia.
Uzimaju se u Aztecima, ove sićušne sjemenke su sada zaluđeni za zdravlje, iako dokazi o zdravstvenim prednostima su slabi, prema pregledu u časopisu Journal of Biomedicine and Biotechnology.
Kako samljeti Chia sjemenke
Coates preporučuje brušenje sjemena ključa samo nekoliko sekundi. U ulju, Chia ima visok sadržaj masnoće i ako prevrati sjeme predugo pretvara u chia "maslac".
Nemojte prati svoje sjeme Chana prije brušenja. Oni su hidrofilni, što znači da ti sjemenke apsorbiraju vodu do 9 puta veću težinu kada se natopaju. Ova kvaliteta koja apsorbira vodu može pomoći da sjeme Chia radi kao alat za gubitak težine, jer takozvana "hrana bogata vodom", one s visokim sadržajem vode, čuvaju vam puno i zadovoljavajuće , što manje znači da ćete previše jesti.
Problem s kojim biste se mogli susresti s metodom za mljevenu kavu jest da će vaša Chia sjemena pokupiti okus i miris kave. Budući da ne možete bacati brusilicu u perilicu, pokušajte najprije brizgati rižu da biste "očistili" brusilicu.
Zašto dodati Chia sjemenke na dijetu
Zašto toliko ljudi pokušava dobiti zdraviju dodavanjem chia svojoj prehrani? Ova sjemenica sada ima više od stotinu proizvoda, uključujući kombucha i žitarice jer su hranjivi.
Chia sjemenke su:
- visoko u vlaknima
- visoko u bjelančevinama
- antioksidans bogate
- pakiran s omega-3 masnim kiselinama
Izobilje dobrih masti u sjemenu ključa čini ga 60 kalorija po žlici. Ako računate kalorije i počnete ih posipati na jogurtu s niskim udjelom masnoća i u smoothie, možda ćete morati ukloniti drugu hranu kako biste zadržali unos kalorija pod proračunom.
Moguće zdravstvene beneficije
Klinički dokazi o zdravstvenim prednostima Chia sjemena ograničeni su, ali postoji nekoliko studija.
Istraživanje štakora hranjenih sjemenkama otkriveno je:
- značajno smanjenje lipoproteina niske gustoće, tzv. "loš kolesterol"
- značajno smanjenje triglicerida
- povećane razine lipoproteina visoke gustoće, tzv. "dobar kolesterol"
- povećane razine omega-3 masnih kiselina
Pregled iz časopisa Journal of Biomedicine and Biotechnology pregledao je podatke iz četiri klinička ispitivanja kod ljudi. Evo sažetka onoga što su recenzenti pronašli:
- Jedući 25 grama Chia sjemena dnevno tijekom 12 tjedana nije proizvelo znatan gubitak težine ili smanjuje rizik od bolesti. Međutim, povećao se razina omega-3 u krvi.
- Pijenje napitka koji sadrži chia sjemenke za dva mjeseca poboljšalo je razinu šećera u krvi i triglicerida sudionika. Sudionici, pacijenti s dijagnozom metaboličkog sindroma, također su izgubili težinu .
- Dva dodatna ispitivanja pokazala su da konzumiranje chia sjemena (metoda ingestije nije specificirano) smanjila glukozu nakon obroka i povećala omega-3s.
izvori:
Chia: Kompletan vodič za Ultimate Superfood. Dr. Wayne Coates. Sterling Publishing. (2012)
Zdravlje i prehrana pismo Sveučilišta Tufts: Ukoliko biste se skočili na Chia Seeds Bandwagon? (2013)