Recepcija od rogača: Ropa Vieja Recepti: Pečeni papar i luk

Istaknuta ishrana (po porciji)

Kalorije - 542

Masnoće - 16g

Carbs - 23g

Protein - 75g

Ukupno vrijeme 270 min
Pripremite 30 min , kuhajte 240 min
Posluživanje 4

Ropa vieja je dragocjena kubanska jela od mesa i rajčica. Na španjolskom, "ropa vieja" znači "staru odjeću" - gotova jela odrezana govedina s povrćem, kao što su paprike i luk, izgleda kao gomila razderane odjeće. Tradicionalno, rez od mesa koji se koristi u ropa vieja je bočni odrezak, koji ne samo da postaje skup, već također nema dovoljno masnoća da usporava kuhanje ispravno bez isušivanja. Dakle, ova verzija zahtijeva goveđu govedinu - rez koji ima malo više masnoće (i mnogo je povoljniji), koji ima koristi od dugog vremena brašniranja - i ostaje sam (u usporedbi s usitnjavanjem) da bi više nalikovao gulašu. Kada je puna organskog povrća i natrijevog rajčice, ropa vieja je hranjivi obrok koji nudi bjelančevine kao i antioksidante, vitamine i minerale, istovremeno snižavajući sol.

Jedna od najboljih stvari o ovom jelu je da ona "drži na davanje" - to je još bolje sljedeći dan, a ostatak mesa može se odrezati i dodati uz povrće na tortilama (malo avokado i cilantro dopuniti lijepo), ili staviti preko špageta u tikvicu za alternativnu "tjesteninu" jelo.

Sastojci

• Sol i crni papar na okus
• 3 kilograma roštilja (izrezati u kocke od 2 do 3 inča, to može učiniti mesar)
• 1 mali luk (sjeckani, crveni ili žuti luk)
• 1 šalicu celera (ili više, sjeckani)
• 1 (15 unce can) rajčice (sjeckani, nisko natrij)
• 2 srednje zelene paprike (sjeckani)
• 2 srednje crvene paprike (sjeckani)
• 2 lišća usta
• 1 (6 unca) može slasti rajčice (nisko natrij)
• 2 žlice praha chilija
• 1 žličicu origana
• 1 žlica juha od govedine (low-sodium ili Herb-Ox natrij-free Bouillon ili 3 kockice mljevenja)

priprema

1. Slanu i papriku meso i smeđi u tavi na pećnici.
2. Slojeviti luk i celer na dnu lonca lonac . Stavite smeđe meso na vrh.
3. Ocijedite rajčicu koja rezervira sok. Slojevite rajčice i paprike preko mesa, zajedno s lišćem.
4. U maloj zdjeli ili tekućoj mjernoj posudi, pomiješajte ostatak sastojaka zajedno (uključujući rezervirani sok od rajčice) i prelijte meso i povrće.

1. Kuhajte 2 do 3 sata na visokom, ili 5 do 7 sati na niskoj razini.

Sastojci zamjene i dodavanja

Ako biste željeli napraviti ovu jelu sličnu tradicionalno isjeckanoj govedini ropa vieja - ali ne želite koristiti bočni odrezak - zamolite svog mesara da odreže komad kunića koji je viši nego širi, gdje žitarice idu vertikalno. Zatim, nakon što se jelo završi kuhanje, rastrgajte meso s 2 vilice (ili pričekajte da se ohladi i upotrijebite ruke).

Ropa vieja jedna je od onih jela gdje možete dodati gotovo bilo koje povrće i ukusno će kušati. Razmislite o dodavanju mrkve zajedno s celerom. Prema kraju vremena kuhanja bacanje u zelene masline, kapara i svježeg peršina.