Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 155
Masnoće - 10g
Carbs - 11g
Protein - 8 g
Ukupno vrijeme 45 min
Pripremite 20 min , kuhajte 25 min
Posluživanje 4 (svaka 4 1/2 unce)
Ovaj predjel počinje klasičnom kombinacijom kaprije svježeg rajčice, mozzarelle i bosiljka. Dodavanje pilećeg patlidžana i složena prezentacija čine ga posebnim. Patlidžane se također može poslužiti kao lagani ručak ili večeru s salatom ili stranom niske FODMAP tjestenine.
Sastojci
- 1 funta svježe unpeeled patlidžan
- 1 žlica maslinovog ulja u obliku češnjaka
- 1/16 žličice soli
- 1/16 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 srednja rajčica
- ½ 12 jajeta jar pržena crvena paprika, drenirana
- 4 unci svježe, sira mozzarella s punomasnim mlijekom
- ½ šalice pakiranog svježeg bosiljka
priprema
- Kuhati broilera. Izrežite patlidžan na 8 ½ inča krugova u točki gdje patlidžan je 3 do 4 inča u promjeru, kako bi 4 parova sličnih veličine medaljonima. Spasiti ostatak patlidžan za drugu upotrebu.
- Stavite krugove na lim za pečenje i četkajte obje strane čašom ulivenim uljem. Lagano kruha soli i papra patlidžana.
- Plijenite ih na gornjoj stalci pećnice, dok patlidžanoj sredini zlatno-smeđe, 3 do 4 minute. Obratite komade od patlidžana i pecite na drugu stranu dok ne zasušite, još 3 do 4 minute.
- Izvadite tavu iz pećnice, isključite brojlera i okrenite pećnicu na 425F.
- Slice rajčice vodoravno u 8 1/8-inch debele runde. Izrežite papriku u 8 2-inčnim kvadratima. Slagajte sir u vrlo tanke, 1/2-unca kriške.
- Za montažu, vrh svake patlidže okruglim s lišćem od 2 ili 3 bosiljka, zatim slomom rajčice, nakon čega slijedi pržena crvena paprika, koja završava slatkim mozzarellom.
- Stavite jedan kratki sloj patlidža na vrh drugog kako biste stvorili 4 visoka stacka. Ako postoje razlike u veličini, držite malo veće snopove na dnu radi stabilnosti.
- Šiljati se kroz centar s dugim čačkalicama (ili drvenim kopčama) kroz sve slojeve. Pecite na srednjoj stalci pećnice dok se mozzarela ne rastopi i tek počinju smeđe, 12 do 14 minuta.
Sastavne varijacije i zamjene
Upotrijebite svježe pečenu papriku umjesto jarred paprike. Izrežite crvenu papriku od 10 do 12 unci u polovini duljine i odbaci stabljike i sjemenke.
Stavite papriku s kožom na jedan kraj listova za pečenje i natočite uz patlidžan. Čvrsto pritisnite čašu kako biste izravnali, istiskujući oba kraja papra tako da se nalazi potpuno ravna. Papar se razdjeljuje na mjestima. Imajte malu zdjelu i plastičnu foliju u blizini. Broil dok koža nije crna sve oko 8 do 10 minuta.
Može potrajati više ili manje vremena od patlidžana. Izvadite iz ploče za pečenje, stavite u zdjelu i pokrijte plastičnom folijom 10 minuta. Skinite crvenu kožu i odbacite. Izrežite kako je gore opisano.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Svježi sir mozzarelina u obliku drva je lakše rezati na ½-unci od onoga u obliku kugle. Zubni konac čini lijep posao rezanja mozzarelle.
Potražite crne ljubičaste patlidžane s ravnim stranama. Ako vam je potrebna sva četiri dijela da budu točno iste veličine za potrebe prezentacije ili ako su dostupni patlidžani jako oblikovani, možda ćete morati kupiti dodatnu patlidzanicu kako biste dobili četiri para medaljona od patlidžana jednakog promjera.
Da biste napravili čišćenje, pričvrstite ploču za pečenje aluminijskom folijom prije nego što popunite patlidžan.