Uklanjanje proizvoda koji sadrže gluten i mliječne proizvode iz vaše dnevne prehrane može biti izazov jer pšenica (primarni gluteni žitar) i mlijeko čine značajan dio hrane koju mnogi ljudi jedu.
Ti resursi bi vam trebali pomoći da shvatite koja je hrana uvijek sigurna i koja će hrana trebati provjeriti prije konzumiranja. Osim toga, pronaći ćete veze s kuharima bez mlijeka bez glutena i drugim resursima koji će vam pomoći pri prehrani.
Vrste osjetljivosti mliječnih proizvoda
Nedostatak laktoze je česta nuspojava celijakije. Stoga ne čudi da uz izbjegavanje glutena, mnogi ljudi s celijakom također izbjegavaju mliječne proizvode. Drugi ljudi svibanj izbjegavati mliječne proizvode zajedno s glutena zbog mliječnih alergija. Neki usvajaju vegansku ili Paleo dijetu zbog zdravstvenih ili životnih razloga i izbjegavaju mliječne proizvode.
Ako ste novi u ideji prehrane bez mlijeka bez glutena, pomoći će vam da saznate sljedeće pojmove:
- Nedostatak laktoze: Laktoza je vrsta šećera koja je prisutna u mlijeku. Ljudi s netolerancijom na laktozu ne probavljaju ovaj šećer i postaju neugodno nakon jela mliječnih proizvoda. Simptomi mogu uključivati mučninu, grčeve, nadutost, plin i proljev. Nedostatak laktoze nije opasno po život. Osobe s novodijagnosticiranom celijakom često su laktoza netolerantne, ali to se često poboljšava nakon što neko vrijeme prate prehranu bez glutena.
- Alergija na mlijeko: Prava alergija na mlijeko je imuna reakcija na kazein i / ili protein sirutke. Kazein se nalazi u krvi mlijeka. Sirutka je tekući dio koji ostaje nakon što se mlijeko smekšalo. Kao i kod glutena, izvori tih proteina mogu biti očiti (poput mlijeka, sira i jogurta) ili skriveni (na primjer: u procesnoj hrani kao što su "vegetarijanski" sirevi, "vegetarijanski" jela, žitarice i kruh). Alergije na te proteine mogu uzrokovati osip, ekcem, kroničnu kongestiju i proljev. U ekstremnim slučajevima, alergije na mlijeko mogu biti opasne po život.
Gluten-free mlijeko-free hrane i recepti
Vegetarijanski i veganski: Popis vegetarijanske i veganske hrane bez glutena je vrlo korisno za uočavanje prikladnih predmeta. Veganski popisi također će biti bez mliječnih proizvoda, kao i bez glutena, a vegetarijanska lista može uključivati i mliječne proizvode.
Mlijeko: Srećom za one koji su bez glutena i mliječni, postoje brojne sigurne mliječne alternative:
- Sojino mlijeko bez glutena: Sojino mlijeko koje je certificirano bez glutena dostigne razinu manje od 20 dijelova na milijun (ppm), uključujući mnoge popularne marke. Međutim, može biti vrlo teško naći sve koji su certificirani na manje od 10 ppm.
- Gluten-free mliječni bademi i ostali oraščići : Ove vrste mliječnih nadomjesaka također su široko dostupne i mogu biti preferirane od ljudi koji žele izbjeći soje. Neke marke su certificirane bez glutena.
Pizza: Pizza obično ima dvostruku glutenu glinu iz kore i mliječnih proizvoda od sira. Ako ne želite odustati od ove praktične hrane, na tržištu se nalazi nekoliko gluten-free mliječnih smrznutih pizza . To uključuje one iz Amyjeve kuhinje, Bold Organics, Ian's i Whole Foods 365.
Kuhinja i vodiči bez glutena bez mlijeka
Kada ste bez glutena i bez mlijeka, mnoga prerađena hrana su izvan granica, pa ćete raditi puno više kuhanja. Evo nekoliko dobrih resursa:
"Kuhinja bez mlijeka i glutena" Denise Jardine
Autor Denise Jardine pokazuje kako napraviti favorite poput pizze, francuskog tosta, sladoleda i kolača bez glutena ili mliječnih proizvoda. Kuhinja bez mlijeka i bez glutena nudi više od 150 bezglutenskih receptura bez mlijeka, koji također smanjuju ili uklanjaju rafinirana ulja i zaslađivače. Mnogi od recepata također su bez jaja, soje i / ili bez oraha, za one koji žive s tim alergijama.
"Vodič za kupnju namirnica bez glutena / kazein"
Ovaj vodič obuhvaća više od 23.000 prehrambenih proizvoda bez glutena, bez pšenice, bez mlijeka, bez laktoze i mlijeka. Obuhvaća glavne marke koje ćete naći u supermarketima u SAD-u. Dostupno je od izdavača Cecelia's Marketplace, koji također objavljuje gluten-free i gluten / casein / soy-free vodiče za proizvode.
"To je sve dobro" Gwyneth Paltrow
Gwyneth Paltrow u svojoj kolekciji nudi uglavnom (ali ne i posve) veganske, bez šećera i bez glutena recepata, pripremljenih s prijateljicom (i kuharom) Julijom Turshen. "It's All Good" nije savršena zbirka recepata bez mlijeka bez glutena , ali sadrži neke zanimljive recepte koje biste mogli uživati u pokušaju.
Gluten-free bez mliječnih web stranica
Mnogi roditelji djece s autizmom izvješćuju da njihova djeca imaju koristi od izbjegavanja glutena i kazeina, iako većina medicinskih studija nije pronašla značajnu korist. Ovi roditelji djece s autizmom odgovorni su za mnoge resurse bez mlijeka bez glutena na internetu, a uključuju:
- Službena Web stranica Grupe za podršku difuznog fonda. Od 1999. godine, ova web stranica je besplatan resurs za svakog roditelja koji treba podršku za provedbu prehrane bez glutena i bez kazeina. Uglavnom je usmjerena na roditelje autistične djece, ali je korisno za svakoga tko slijedi bezglutensku, mliječnu prehranu.
- Ručak Ideje za djecu na FED brzi prehrani . Dana, mama autističnog djeteta, sastavila je popis ideja za uzimanje uz ručak.
- Smetnje bez kazeina: Praktični primer za osobe s alergijom na mlijeko . Beth Kevles je sastavio niz pitanja vezanih uz alergije na mlijeko.
> Izvori:
> Netolerancija laktoze. Nacionalni institut za dijabetes Digestivna i bubrežna bolest. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Alergija na mlijeko. Alergija na hranu Istraživanje i obrazovanje. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.