Jedan od načina za klasifikaciju masti je koliko su zasićeni (mononezasićeni, polinezasićeni ili zasićeni). Drugi način je koliko dugo molekula, ili, točnije, koliko ugljikovih atoma u lancu u središtu molekule. Svaka od tih molekula naziva se masna kiselina, a različite načine masnih kiselina koriste u tijelu.
To znači da, iako se, na primjer, zasićene masti, kao "sve jedna stvar", različite zasićene masti, od 3 ugljikova atoma sve do 36 ugljikovih atoma, djeluju drugačije u našim tijelima. ( Mononezasićeni i polinezasićeni također imaju različite duljine lanca, ali one koji se ne uklapaju u kategorije "srednjeg lanca" ili "kratkog lanca".)
Srednje lance masnih kiselina imaju oko 8 do 12 ugljikovih atoma u lancu (neki izvori kažu 6 do 12). Kada su "pakirani" tri zajedno s glicerolom "okosnica", čini molekulu triglicerida poznatu kao triglicerid srednjeg lanca .
Prednosti
Srednje lance masti se lakše apsorbiraju u krvotok tijekom probave i lako se koriste za energiju od strane tijela. Kad se metaboliziraju, generiraju se ketoni , koji se mogu koristiti u mozgu, srcu i drugim tkivima u tijelu.
Postoje neki dokazi da bi trigliceridi srednjeg lanca mogli biti antimikrobni, kao i da mogu pomoći kod kontrole težine i nekih neuroloških stanja.
Izvori srednjeg lanca masti
Kokosovo ulje, palmino ulje i kokosovo mlijeko daleko su hrana s najvišim količinama masti srednjeg lanca. Čokolada je također izvor srednjeg lanca masti. MCT ulje se dobiva ekstrakcijom triglicerida srednjeg lanca iz kokosovog i / ili palminog ulja, tako da je koncentrirani oblik ove vrste masti.
Primjeri: Laurinska kiselina i dekanoična kiselina su primjeri masnih kiselina srednjeg lanca.