Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 264
Masnoća - 7g
Carbs - 38g
Protein - 15 g
Ukupno vrijeme 15 min
Pripremite 10 min , kuhajte 5 min
Posluživanje 2 (svaka po 1 šalicu)
Ful Mudammas je tipična jela od egipatskog stila koja se sastoji od pirjane fava grah s uljem, začinima i povrćem koji se često poslužuju za doručak. Puno, također ponekad napisano "foule", ima mnogo varijacija u različitim arapskim, bliskoistočnim i afričkim kulturama.
Ovaj recept koristi konzervirane fava grah i kuhava ih češnjaka, kumin, tahini i sok od limuna. Fava grah je nizak u kalorijama i dobar je izvor biljnih bjelančevina i bogat je folatom , manganom, željezom i prehrambenim vlaknima . Ovaj recept čini izvrstan ručak kada se poslužuje s toplom pita kruhom i stranom krastavca i rajčice salata.
Sastojci
- 2 češnja češnjaka (medij)
- 1, 15-unca može fava grah (ne izlijevati)
- 1/2 čajna žličica kumin (tlo)
- 1,5 žlica tahinija
- 3 žlice limunovog soka (sok od oko 1 mali limun)
- sol i papar na okus
- dimljena paprika, za posluživanje
priprema
- Lagano pržite češnjake i ostavite ostatak 10 minuta.
- Stavite češnjake u srednju tavu na srednje visokoj toplini s fava grahom i njihovim tekućim, kumin i tahini.
- Često miješati 5 minuta ili dok se ne zagrije.
- Mash polovicu graha s krumpirom ili nekoliko impulsa na mješalici za uranjanje. Ti želiš cijeli grah, neko poluproizvodi, a neki dobro pire.
- Dodajte sok od limuna i sol i papar okus. Pospite čašom paprike na vrhu prije posluživanja.
Sastavne varijacije i zamjene
Za sićušnu varijaciju, slomiti neki fetus preko vrha tople ful. Dodaje tonu kremastog i slanog okusa s umjerenim količinama proteina i masti.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Domaćin mediteranskog bruncha ili popodnevnog vikendnog ručka za svoju obitelj i prijatelje i poslužite to (što se lako može udvostručiti ili utrostručiti) uz ostale širine poput humusa , labina, baba ganousha i tabuleha. Kuhajte neko jaja i popijte puno toplih pita kruha. Završite obrok sa svježim čajem od paprene metvice i slatkim punjenim datumima .
Da biste pronašli konzervirane ili sušene fava grahove, potražite bliskoistočnu trgovinu u vašem susjedstvu. Imat ćete eksploziju koja će pregledavati prozore popunjene specijalnim sastojcima poput rasutih oraha, sjemena i voća, začina, sira, graha, umaka, kruha i širenja. Svježe fava grah također su dostupni tijekom proljetnih i ljetnih mjeseci na poljoprivrednom tržištu.
Dolaze u zelenu podlogu, ali također morate skinuti vanjsku kožu od svakog pojedinačnog graha. Dodajte svježe fava grah na jela kao što su tjestenina, piletina ili riba, ili ih maslina i raširi na komad tosta.