Uz preporuke zdravstvenih vlasti kako bi se uklonili trans masnoće iz vaše prehrane, možda se pitate što se događa s trans masnoće nakon što ga pojede. Je li vaše tijelo pohranjeno? Je li vaše tijelo pretvoreno u nešto štetno? Koliko je vremena potrebno ukloniti? Hoće li vam donut koji ste jeli danas uzrokovati probleme već niz godina?
Kako vaše tijelo tretira trans masnoće
Odgovor je da se trans masti probavljaju i apsorbiraju kao i sve ostale masti.
U osnovi, masti koje jedete razbijene su u tankom crijevu, a zatim se pojedinačne masne kiseline (trans, zasićene , polinezasićene i mononezasićene ) apsorbiraju preko zidova tankog crijeva.
Od tamo, neke masne kiseline idu ravno do jetre kroz portalnu venu, dok druge - uključujući trans masne kiseline - pakiraju u hilomikere i lipoproteine (kolesterol) i ulaze u krvotok kroz limfni sustav. Prevezeni su u cijelom tijelu i ako nisu iskorišteni, pohranjeni su kao masti, baš kao i druge masne kiseline.
Što više trans masti koju konzumirate, više trans masnih kiselina ćete imati u tijelu masnoća. Kada trans masne kiseline koristite kao energiju, razbijene su na ugljični dioksid i vodu i uklonjene iz tijela - baš kao i druge masti.
Problem s trans masnoćama je da oni mogu povećati LDL kolesterol (loše vrste) i smanjiti HDL kolesterol (dobre vrste).
To povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.
Koliko je dobro?
Američka udruga za srce preporučuje da uzmete manje od 1 posto dnevnih kalorija iz trans masti. Dakle, ako obično konzumirate 2.000 kalorija dnevno, samo 20 kalorija može doći iz trans masti. To nije puno - samo oko 2 grama.
Američka udruga srca uključuje prirodne trans masne kiseline u toj dnevnoj količini od 2 grama. Nije jasno da su trans masne masti nazvane konjugirane linoleinske kiseline štetne - mogu biti čak i korisne - no budući da se nalaze u mesu i mliječnim proizvodima, prate zasićene masti koje također povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Dakle, najbolje ih je izbjeći.
Pronalaženje trans masti u hrani
Heres 'gdje su oznake prehrane tvoje najbolje prijateljice. Količina trans masti mora biti objavljena na naljepnici paketa, ako postoji više od 0,5 grama po poslu. Budući da je nedostatak trans masti poznat u ovom trenutku, ima manje i manje hrane koja ih sadržava.
Ali što ako jedete hranu pripremljenu u restoranu ili kući prijatelja - kako ćete znati jesi li trans masti?
Tipično, još uvijek možete pronaći trans masti u jeftinijim komercijalnim varijantama kolača, pita korica, pizza korica, kolačića, krekeri i neki oblici štapića margarina. Uvijek možete pitati koje se sastojke koriste za pripremanje jela koju želite jesti ili izbjegavati hranu za koju smatrate da ih mogu sadržavati.
Nema potrebe panici ako slučajno konzumirate neku trans masnoću u obroku.
Samo se vratite svojoj redovitoj zdravoj prehrani. Nema puno toga što možete učiniti o trans mastima koje ste jeli u prošlosti bilo, ali ako imate druge čimbenike rizika za bolesti srca, a zatim dogovorite sastanak kako biste vidjeli vašeg zdravstvenog pružatelja usluga, koji može procijeniti vaš ukupni rizik i predložiti odgovarajuće prehrambene promjene.
> Izvori:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Napredna prehrana i ljudski metabolizam". Šesto izdanje. Belmont, CA Wadsworth Publishing Company, 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Prehrana: znanost i primjena." Treće izdanje. Wiley Publishing Company, 2013.
> Trans Fat. Američko udruženje srca. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. Ažurirano 24. ožujka 2017. godine.