Tortilas su izuzetno popularni u Sjedinjenim Državama i osnovna hrana u mnogim domovima. Oni služe kao baza za širok izbor sastojaka, uključujući povrće, mahunarke i izvore proteina. Tortile su škrob, obično načinjen od brašna ili kukuruza. Tortilje se također mogu napraviti pomoću sastojaka poput riže i brašna od cjelovitog zrna. Sastojci ne mogu samo utjecati na sastav prehrane, već i teksturu proizvoda.
Na primjer, tortile od kukuruza puno su teže od brašna od tortila .
Povijesno gledano, tortili od kukuruza bili su glavna hrana u Novom svijetu i dobro su korišteni prije nego što su nastala tortila brašna. Slučajno, dijabetes je postao epidemija u kratkom vremenu, budući da su tortili od brašna zamijenili tortillom kukuruza kao osnovnom hranom nakon što je Španjolska uveo novu zemlju pšenično brašno. Tipično, kukuruzne tortile nutritivno su superiornije od tortila od brašna. Oni imaju tendenciju da imaju više vlakana, manje masnoća i manje kalorija nego bijele brašno tortillama. Uz kukuruzne tortile, možete kupiti alternativne, zdravije vrste tortila, uključujući tortile pune žitarice, koje sadrže više vlakana, vitamina, minerala i proteina za manje kalorija.
| Tortilla Nutricionističke činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje Veličina 1 tortila od brašna, 8 inča (49 g) | |
| Po posluživanju | % Dnevne vrijednosti * |
| Kalorije 140 | |
| Kalorije iz masti 30 | |
| Ukupna mast 3,5g | 5% |
| Zasićena masnoća 1,5 g | 8% |
| Polinezasićena masnoća 0 g | |
| Jednozasićena masnoća 1 g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 420 mg | 17% |
| Kalij 0 mg | 0% |
| Ugljikohidrati 24g | 8% |
| Dijetna vlakna 1g | 4% |
| Šećeri 1g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalcij 8% · Željezo 8% | |
| * Na temelju 2.000 kalorijske dijete | |
Ova tortila je umjerena u kalorijama i ugljikohidratima, oko ekvivalenta dvije kriške kruha. To je dobar izvor proteina, koji sadrži 4 g u jednom omotu. Ali, to je pod-par u odjelu vlakana.
Najbolje je odabrati tortile koje su dobar izvor vlakana, najmanje 3 g po posluživanju.
Osim toga, pogledajte popis sastojaka. Mnoge tortile od brašna su napravljene s hidrogeniranim trans masnoćama i zasićenim mastima, kao što je skraćivanje biljke ili lardo. Alternativno, tortili od kukuruza i tortili od cjelovitog zrna sadrže minimalnu masnoću.
Zdravstvene prednosti
Ovisno o veličini i vrsti tortile koju odaberete, tortile mogu biti umjerene u kalorijama i služe kao dobar izvor bjelančevina, vlakana, b-vitamina i željeza. Cijela zrna dobra je zamjena za prerađene, rafinirane žitarice kao što su bijeli kruh, bijela riža i bijela tjestenina, a kada se koriste na mjestu prerađenih zrna, mogu vam pomoći u poboljšanju šećera u krvi i zadržavanju pune. Kukuruz i riža tortillas mogu biti dio prehrane bez glutena.
Česta pitanja
Kako mogu topiti kukuruzne tortile? Suprotno tradicionalnim domaćim tortilama koje su mekane i jagodne, tortile s kukuruza s tržišta često su krhke. Da ih navlažite, pokušajte ih ugrijati u mikrovalnoj ili na vrhu štednjaka. Umotajte ruke i lagano navlažite tortilom vlažnim rukama. Zagrijte ga preko plamenika, svake sekunde prebacujući ga da ne spali. Ili, vlažite papirnati ručnik i umetnite tortilicu, stavite je na mikrovalnu posudu i zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici oko 10-15 sekundi.
Jesu li povrće tortillas, kao špinat, zdravi? Danas ima toliko različitih vrsta obloga. Povrće, kao što su špinat ili rajčica, jednostavno su tortillas napravljeni od bijelog brašna koji su imali začina, kao što je rajčica u prahu, kako bi se dobilo boje i okusa boje povrća. Uvijek zapamtite da pročitate popis sastojaka i provjerite oznake prije kupnje. Ako prvi sastojak kaže "obogaćena bijeljena brašna", to znači da je glavni sastojak hrane bijelo brašno. Prehrambeni proizvodi s bijelim brašnom imaju tendenciju da povećavaju šećere u krvi brže od ostalih i smatraju se rafiniranim ugljikohidratima.
Branje i čuvanje tortila
Kada kupujete tortile, potražite sorte koje sadrže oko 150 kalorija po posluživanju (oko 8 inča), što je otprilike ekvivalent dvije kriške kruha. Provjerite popis sastojaka i potražite one koji kažu, "cijeli" kao prvi sastojak. Na primjer, cijeli kukuruz, cjelovita pšenica, znači da je hrana 100% cjelovita zrna i nije bila uklonjena od svojih vitamina, minerala i vlakana. Cijele žitarice su žitarice koje se sastoje od svih dijelova zrna - mekinje (vlakno bogate vanjski sloj), endosperm (srednji) i klica (nutrient-bogat unutarnji dio). Oni obično imaju niži glikemijski indeks, što znači da podižu šećere u krvi sporijim tempom i sadrže više srca zdravo, punjenje vlakana.
Stavite tortile pune žitarice u hladnjak radi održavanja optimalne svježine. Odbaci na datum isteka.
Zdravi načini pripreme tortila
Tortillas se može koristiti za stvaranje bilo čega i svega. Oni su jednostavni, ekonomični i puni. Bez obzira je li vaš vegetarijanac ili jedući meso, tortile se mogu upotrijebiti za omotavanje ili kotrljanje hrane. Koristite tortillas kako biste napravili quesadillas, tacos, fajitas, oblozi i roll-ups. Dodajte mršavih proteina, kao što su grah, jaja, tuna, puretina, riba i zdrava masnoća poput avokada, humusa ili preljeva na osnovi ulja za vlakno bogato, bjelančevinog pakiranog, srčanog obroka. Nabavite kuhanje danas.
Recepti s tortillama
- Crne grah i zeleni kotačići
- Svinjetina Tostadas
- Riba Tacos