Tomatillos su zanimljivo voće / povrće *. Izgledaju poput malih zelenih rajčica (njihovo ime znači "malo rajčice"), ali su samo udaljeno povezane s rajčicama. Oni rastu u papirnoj ljusci zvanoj čašica i usko su povezani s grupom plodova s preklapajućim imenima: Cape Gooseberry (nepovezane s redovnim guske), zemlja, zlatna brašno, physalis i druga imena.
Tomatili su na kiseloj strani i citrusi u okusu. Smatram da ih dodavanje na druge povrće i mesna jela dodaje lijepu, sjajnu notu. Oni su obično povezani s meksičkim, srednjoameričkim i južnoameričkim kuhanjem.
Kada prvi put kupite tomatile, skliznuti s mamca i isprati ih da biste uklonili ljepljivost i osušili ih. Zadržat će nekoliko tjedana u hladnjaku. Možete ih zamrznuti i upotrijebiti ih u umacima, štalama i sl.
Tomatillo ugljikohidrata i vlakana
- ½ šalice sjeckani ili kockice tomatillos: 3 grama efektivnih (neto) ugljikohidrata plus 1 grama vlakana i 21 kalorija
- 1 medij tomatillo (oko 1 unca): 1 gram djelotvorne (neto) ugljikohidrate plus 1 grama vlakana i 11 kalorija
- ¼ lb (4 oz) tomatila: 4 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 2 grama vlakana i 36 kalorija
Glikemijski indeks za Tomatillos
Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa tomatila.
Procjena glikemijskog opterećenja tomatila
- ½ šalice sjeckani ili odrezani tomatili: 1
- 1 srednja tomatillo (oko 1 unca): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatila: 2.
Zdravstvene prednosti Tomatillosa
Tomatillos su dobar izvor vitamina C i sadrže manje količine drugih vitamina i minerala.
* Voće i povrće: botanički, plod biljke, to jest dio koji sadrži sjeme, je plod.
Tako, na primjer, patlidžani, zeleni grah, šljuka, rajčica, avokado i krastavci su plod biljke. Tradicionalno, međutim, mi zovemo hranu voće ili povrće prema tome koliko su slatki. Tomatillos se koristi kao plod na nekim mjestima, na primjer, kako bi se džem, ali obično se koriste više kao povrće.
izvori:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "International Table of Glycemic Index i Glycemic Load Values: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).
USDA Nacionalna baza podataka hranjivih tvari za standardnu referencu, izdanje 21.