Kalorije u zob i njihove zdravstvene beneficije
Zob je zrno, što znači da je zrno netaknuto, a jezgra se sastoji od tri različita dijela: mekinje, endosperma i klica. Budući da su cjelovita zrna, imaju više hranjivih tvari, uključujući vitamine, minerale i vlakna, a zatim i druga prerađena zrna. Zob ima i više topljivih vlakana od većine zrna, od kojih je većina beta-glukan, za koje se smatra da su korisni za kolesterol.
Zob je dobar izvor složenih ugljikohidrata i dostupan je u različitim oblicima kuhanja. Ako želite mijenjati unos ugljikohidrata, imajte na umu da je jedna šalica kuhanog zobila jednaka gotovo dvije kriške kruha.
| Zobi prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Veličina posluživanja 1 šalica kuhana vodom, bez dodavanja soli (234 g) | |
| Po posluživanju | % Dnevne vrijednosti * |
| Kalorije 166 | |
| Kalorije iz masti 32 | |
| Ukupna masnoća 3,6 g | 5% |
| Zasićena masnoća 0,7 g | 4% |
| Polinezasićena masnoća 1.3 g | |
| Jednozasićena masnoća 1 g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 9 mg | 0% |
| Kalij 164 mg | 5% |
| Ugljikohidrati 28,1 g | 9% |
| Dijetna vlakna 4g | 16% |
| Šećeri 0,6 g | |
| Protein 5,9 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalcij 2% · Željezo 12% | |
| * Na temelju 2.000 kalorijske dijete | |
Iako zob i gotovo 30 grama ugljikohidrata u jednoj šalici kuhani, oni su zdraviji izbor od ostalih opcija za doručak koji bi osiguravali slične količine, poput dvije kriške bijelog kruha ili 1/2 bagela. Sadržaj vlakana i proteina je dobar, a sadržaj masnoća nije visok.
Dok posluživanje jedne šalice obično ide do mjesta, ne zaboravite da možete smanjiti svoj udio i parirati s voćem, lanenim sjemenkama, sjemenkama ili drugim zdravim mogućnostima .
Zdravlje Prednosti zob
Zob je dobar izvor vlakana, koji sadrži 4 grama u jednoj šalici kuhani. Zob sadrži topiv vlakno, vrstu vlakana koja je pokazala da pomaže u snižavanju kolesterola, zbog čega vaš liječnik može preporučiti da započnete dan sa zdjelom za zobeno brašno.
Oni su također dobar izvor mangana, komponenti antioksidacijskih enzima, važni za olakšavanje razvoja kostiju i pomažu u stvaranju i razgradnji glukoze.
Konačno, zob je dobar izvor bjelančevina, željeza, magnezija, cinka i selena. Za jelo koje obično uživate ujutro, to je prilično impresivan način za početak vašeg dana.
Česta pitanja o zobi
Kako se sadržaj kalorija i ugljikohidrata zobene mijenja iz suhog na mokro?
Kuhanje zob je obično učinjeno s omjerom 1: 2, što znači da za svaki dio suho trebate dva dijela mokrog sastojka. Stoga, pri kuhanju, suho mjerenje će dati dvostruku količinu posluživanja kuhane. Na primjer, pola šalice suhog zobenog zobenog zrna donosi jednu šalicu kuhanu. Ako gledate na etiketi i čitaš pola šalice nekuhan zobene pahuljice je 166 kalorija, 28 grama ugljikohidrata, 4 grama vlakana i 5,9 grama proteina, a zatim će sadržavati istu količinu kalorija u jednoj šalici kuhani. Ako jedete samo pola šalice kuhane, možete smanjiti kalorije i druge vrijednosti hranjivih tvari za pola.
Jesu li zob bez glutena?
Zob je prirodno bez glutena, međutim mnoge zobene se uvode u gluten koje sadrže žitarice, kao što su pšenica, raž, ječam i piće tijekom poljoprivrede, transporta i skladištenja.
Oni postaju kontaminirani glutenom i zbog toga više nisu gluteni. Ako ste u potrazi za 100 posto glutena bez zob, moraju biti označeni, stoga nemojte pretpostavljati da je zob bez glutena.
Koja je razlika između zobena mesa i ostalih vrsta?
Razlika se događa tijekom obrade. Što je više obrađen zob, to je manje vremena kuhanja koje zahtijeva. Tipično, povećanje obrade povećat će glikemijski indeks hrane (koliko će brzo povećati šećer u krvi). Po definiciji, različite vrste zobi su sljedeće:
- Groats: cijeli kernel sa samo uklonjenim ljuskom.
- Zelena čađa od kikirikija (inače poznata kao irski zob) su grožđa zobena koja su pržena i izrezana u sitne komade čeličnom oštricom. Kad su kuhani, imali su žvakaviju teksturu.
- Valjani zob: obično se prodaju kao starinski zob, to su ono što obično koristimo kao zobeno brašno; gusti zob su omekšani parnim, a potom pritisnuti kroz metalne valjke kako bi poravnali. To djelomično kuha zob.
- Brzo zobeno kuhanje: valjani zob, koji su pritisnuti čak i tanji od redovitih valjanih zobi, kako bi se ubrzao vrijeme kuhanja i omogućilo prodiranje više vode.
- Instant zobena kaša: najčešće pakiran s dodanim okusima i šećerom, ova vrsta zobenog brašna sastoji se od valjanih zobi koji su prethodno kuhani i sušeni. Ovo nije najbolji izbor zobene pahuljice.
Nutricionistički, oba čašica zob i zob i valjane su slični. Oba su zobena zob i sva tri dijela zrna - mekinje, klica i endosperm - netaknuti. Jedine razlike su njihove teksture i vrijeme kuhanja, koje mogu imati različite utjecaje na šećere u krvi.
Branje i pohrana zeca
Kupnja običnog zob bez dodanih šećera ili aroma. Odlučite se za okus svoje zobene pahuljice na svoje uz svježe ili smrznuto voće i začine kao što su muškatni oraščić, cimet i prašak vanilije.
Skladištite zobi u čvrsto zatvorenom spremniku na hladnom i suhom mjestu. Koristite ih za najbolji datum kupnje.
Zdravi načini za pripremu zob
Zob može biti pripremljen sirov, kao u noći zob , ili kuhani kao vruća kaša. Zob je također moguće koristiti za zamjenu krušnih mrvica u receptima poput mesnih okruglica. Upotrijebite zobi kako biste dodali vlakna i teksturu kruhima i kolačićima ili napravili svoj vlastiti low-sugar granola da biste jeli kao snack ili kao dodatak jogurtu ili siru s niskim udjelom masnoće za proteine i vrećice.
Recepti s zobima
- Overnight Oats: Napravite doručak dok spavate
- Napravite ovu veliku dijetalnu zdjelu zobene pahuljice
- 3 Recepti za doručak s uravnoteženim ugljikohidratnim rižinama
> Izvori:
> Labensky, SR, Hause, AM. Na kuhanje: udžbenik kulinarskog osnova. 3. izd. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 699.
> Institut Linus Pauling. Micronutrienti za zdravlje. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf