6 mitova o bezglutenskim prehrambenim proizvodima

Što znači "bez glutena" stvarno znači?

Kao potrošači, saznajemo povjerenje u etikete hrane, posebno kada moramo slijediti određenu prehranu zbog stanja kao što je celijakija ili osjetljivost nekelijakog glutena. Ali bez oznaka za gluten znače ono što mislimo da znače? Evo šest mitova o prehrambenim proizvodima bez glutena i istinu iza naših pretpostavki.

Mit: "Bez glutena" na etiketi znači da hrana sadrži gluten

Činjenica: namirnice koje su označene kao "bez glutena" smiju sadržavati sitnu količinu glutena.

"Gluten-free" je pravna definicija, a ne znanstvena - to znači da hrana sadrži manje od određene pravne količine glutena (u SAD-u je manje od 20 dijelova na milijun ). "Gluten-free", međutim, ne znači nul gluten, a zapravo većina prehrambenih proizvoda s oznakom "bez glutena" i dalje sadrži vrlo male količine glutena. Znači li to da još uvijek možete reagirati na hranu, čak i ako su označeni bez glutena? Možda - mnogi ljudi to rade.

Mit: proizvođači su potrebni za označavanje hrane bez glutena ako ne sadrže Glutendon ne sadrže gluten.

Činjenica: Ne, nisu. Označavanje bez glutena potpuno je dobrovoljno proizvođačima - uopće ih ne mora koristiti. Međutim, ako žele dodati tu liniju "bez glutena", moraju osigurati da taj proizvod udovoljava pravnim standardima za "gluten-free" (vidi Mit 1). To znači da provodi neke testove i poduzima određene korake u procesu proizvodnje kako bi se zaštitio od kontaminacije glutena , i naravno, to dodaje i neke troškove.

Međutim, s popularnošću prehrane bez glutena i mnogim potrošačima koji izbjegavaju gluten, vrlo je malo tvrtki spremno otići na dodatni trošak kako bi mogli legalno označiti proizvode bez glutena.

Mit: proizvođači su dužni otkriti sastojke glutena na etiketama hrane

Činjenica: ovo se razlikuje ovisno o zemlji u kojoj se nalazite.

U SAD-u, proizvođači moraju otkriti sastojke od pšenice, ali ne moraju otkriti sastojke napravljene od ječma gliste ili ječma (iako su neke tvrtke - primjerice Kraft Foods) dobrovoljno). U Kanadi se gluten smatra glavnim alergenom, a proizvođači hrane moraju navesti sve sastojke koji sadrže gluten na njihovim naljepnicama. Nijedna država ne zahtijeva otkrivanje potencijalne kontaminacije glutena, iako ponovo nekoliko proizvođača to čini dobrovoljno.

Mit: Proizvodi s oznakom bez glutena ne mogu sadržavati sastojke proizašle iz pšenice, ječma ili raži

Činjenica: U mnogim zemljama proizvođači mogu legalno označiti nešto "bez glutena", čak i ako sadrži sastojke dobivene od glutena, sve dok se sastojci prerađuju radi uklanjanja glutena i sve dok dotični proizvod sadrži manje od 20 dijelova milijuna glutena.

Primjeri takvih sastojaka uključuju pšenični škrob (koji se uobičajeno koristi u pečenim proizvodima u Europi), trava pšenice i ječma (često se nalaze u vitaminima), etanol (alkohol koji se obično dobiva iz glutena i koristi se u raznim aromama hrane) i maltodekstrin (često dobiven iz izvora zrna glutena u Europi, ali iz izvora bez glutena u SAD-u).

Iako se ti sastojci mogu smatrati tehnički bez glutena, mnogi ljudi smatraju da reagiraju na njih, a neki stručnjaci (iako ne svi) preporučuju oprez.

Mit: Bez glutena na etiketi znači da proizvod nije napravljen u objektu / opremi koja se dijeli s glutenskim žitaricama

Činjenica: "Bez glutena" na etiketi ne obećava takvu stvar. Tradicionalno je moguće da proizvođači proizvode legalne "glutene" prehrambene proizvode u zajedničkom objektu sve dok poduzimaju nekoliko osnovnih mjera predostrožnosti kako bi se zaštitili od kontaminacije. Čak je moguće da tvrtke proizvode "gluten-free" označene proizvode na zajedničkim proizvodnim linijama, iako će ta poduzeća morati temeljito očistiti između proizvodnih programa (da budu pošteni, mnoge tvrtke slijede ove vrste dobrih proizvodnih protokola, bez obzira na to).

Mit: "bez pšenice" jednako "bez glutena"

Činjenica: Proizvodi s "pšenicom" na etiketi trebaju biti bez pšenice, ali vjerojatno sadrže ječam ili raž - inače će ih tvrtka označiti "bez glutena". Oznake "bez pšenice" korisne su za osobe koje pate od alergije pšenice, ali nažalost mogu biti zbunjujuće za osobe koje prate prehranu bez glutena. Ne zaboravite tražiti riječi "bez glutena", a ne "bez pšenice".