Ove svjetlo pive se kaže da su sigurne na prehranu bez glutena, ali nisu.
Glavna svjetlosna piva - uključujući Corona, Bud Light, Coors Light i Michelob Ultra - nisu bez glutena. Ove pive su napravljene od ječma (gluteni zrno) i ne smatraju se sigurnima bez prehrane glutena.
Pa kako su oni stekli nevjerodostojan ugled da je u redu piti za ljude koji imaju celijakiju i ne-celijakiju gluten osjetljivost?
Odgovor leži u tome kako se piva, kao iu ponekad sumnjivim izvješćima o rezultatima home testova i o ljudima koji imaju te uvjete pokušavajući piti i ne reagiraju.
Zašto svjetlosne pive nisu bez glutena
Pivo je napravljeno uzgojem (npr. Klijanje) zrna, zatim zaustavljajući rastući proces i drobljenjem zrna za oslobađanje šećera koji sadrži. Ovi šećeri su slad, i fermentirani su u mješavini vode, kvasca i više zrna da bi se pivo. U procesu fermentacije, kvasac koristi maltirani šećer i proizvodi alkohol.
Barley je već tisućljećima bio preferirani zrno pivarima. Redovno pivo - tip na slavinu u vašem omiljenom restoranu i prodan u šest paketa u trgovini - općenito se izrađuje od slada-ječma, ili ponekad s kombinacijom slada-ječma i slada pšenice plus ostale žitarice. Budući da je i ječam i pšenica žitarice glutena , regularno pivo je izvan granica za one koji slijede prehranu bez glutena.
Lagano (ili lite) pivo napravljeno je s mnogim istim sastojcima kao i redovito pivo - uključujući ječam. Da biste pretvorili redovito pivo u lagano pivo, pivnice dodaju enzim koji bi trebao razbiti više ugljikohidrata u pivo. Taj proces povećava sadržaj alkohola u mješavini, pa posljednji korak uključuje razrjeđivanje piva ili ga zalijevanje za oko 4 posto ili 5 posto.
Više razrijeđene svjetlosne pive općenito imaju manje kalorija od redovitih piva, a mogu sadržavati manje glutena, jednostavno zato što su zalihe. Zapravo, moguće je da neke sorte mogu sadržavati manje od 20 dijelova na milijun glutena (pravni standard za gluten-free). Međutim, ove pive ne ispunjavaju uvjete za označavanje bez glutena, jer su napravljene s ječmom zrna glutena i mogu vam pomoći ako imate celijakijsku bolest ili osjetljivost glutena.
Koje svjetlosne pive nisu bez glutena?
Mnoge lagane i ultra lagane pive sugeriraju se kao sigurne za osobe s celijakijom i osjetljivost glutena, ali nisu sigurne jer su sve napravljene od ječma. Svjetlosne pive koje sadrže gluten, kako bi se izbjegle, uključuju:
- bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Svjetlo Keystone
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Prirodno svjetlo
- Stella Artois Light
Imajte na umu da postoje izvješća na mreži koja ukazuju da su neke od tih svjetlosnih piva testirane negativne za gluten. Nažalost, ne možete vjerovati tim rezultatima - testovi su izvedeni pomoću setova za ispitivanje domaćeg glutena koji dobro funkcioniraju s hranom, ali nisu dobro dizajnirani za otkrivanje glutena u pivu (obavljanje preciznih testova glutena na pivu traje specijalizirane metode u laboratoriju) ,
Također postoje izvještaji o ljudima s celijakijom koji su konzumirali redovite svjetlosne pive i nisu reagirali. Međutim, ne biste trebali uzimati te anegdote kao razlog za probanje laganog piva. Svatko ima razinu osjetljivosti na gluten, a konzumiranje glutena i dalje može oštetiti vaš tankog crijeva čak i ako ne primijetite reakciju (zato ne biste trebali varati na prehranu bez glutena ).
Koje su pive bez glutena?
Neki proizvođači piva (uključujući i Anheuser-Busch i mnoge proizvođače specijaliteta) čine pivo bez glutena bez zrna bez glutena, kao što su sladni sorgum, proso, riža i heljda.
Anheuser-Busch's Redbridge (napravljen od sorga) najpoznatiji je pivo bez glutena, ali često možete naći selekciju tih piva u dobro opskrbljenim dućanima, pa čak i na slavinama u restoranima bez glutena. Evo 10 piva bez glutena koje možete probati .
Nekolicina proizvođača čini ono što se zove "pivo od glutena" . Ova vrsta piva (koja ima ukus kao "pravi" pivo) napravljena je od ječma, ali konačni proizvod se tretira enzimom koji razgrađuje protein glutena. Međutim, studija koju su proveli Gluten Intolerance Group i Centar za celijakijsku bolest Sveučilišta u Chicagu pronašli su dokaze reakcije imunološkog sustava od glutena uklonjenog piva kod osoba s celijakijom, a stručnjaci ne preporučuju pivo uklonjeno glutenom za osobe s celijakijom bolest.
Riječ od
Davanje "stvarnog" piva može biti teško za osobe kojima je dijagnosticirana celijakija i osjetljivost ne-celijakog glutena, no redovito lagano pivo jednostavno ne nudi sigurnu opciju.
Srećom, postoje alternative. Ako vam se sviđa lagano pivo, razmislite o tome kako pokušati Coors Peak, koji je sličan Coors Lightu, ali napravljen s smeđom rižom umjesto ječma. Coors Peak dostupan je u sjeverozapadnom SAD-u. Bard's Original (napravljen od sira) također smatra da neki pivo poznavatelji budu na svjetloj strani. Također možete probati hard-cider bez glutena - mnogi ljudi poput jabukovača za svoj čist i lagani ukus, a mnogi su robne marke prirodno bez glutena.
> Izvor:
> Allred LK et al. Odaziv celijakog pacijentovog antitijela na konvencionalnu i glinu uklonjenu pivu. Časopis AOAC Internationala. 2017, 1. ožujka, 100 (2): 485-491.