Zašto jesti kada možete imati pikantan obrok kod kuće?
Smetnje u meksičkom restoranu mogu biti lukav za ljude koji pokušavaju izgubiti težinu. Mnogi tradicionalni favoriti sadrže masnoće i kalorije. A za mnoge od nas, meksička hrana je lako prejedati. No, to znači da dijetetići trebaju preskočiti tu okusnu kuhinju? Definitivno ne!
Nedavno sam s Adalcom Velezom sjeo kako bi dobili savjete o tome kako uživati u meksičkoj hrani.
Adalis i partner Henry Fernandez posjeduju La Gringa Taqueria u Brooklynu. Restoran se specijalizirao za pripremu svježe, zdrave meksičke farme. Adelis mi je dao popis najboljih meksičkih jela za dijetete i pružio savjete za izradu zdrave meksičke hrane kod kuće .
Dodaj još okusa da jede manje hrane
U La Gringa Taqueria, naći ćete mnogo opcija jela od svježih, začinjenih sastojaka. To je ključ, kaže Adelis, za kuhanje zdrave meksičke hrane. "Možete upotrijebiti pretpakovane začine koje možete naći u trgovini, ali često su skuplji i ne okusa su vrlo dobri." Predlaže korištenje prirodnih sastojaka poput onih koje ona koristi u svom restoranu. "Pripremite se na cilantro, luk i papriku da biste stvorili hranu pakiranu s okusom, tako ćete biti zadovoljni manje hrane i nećete biti u iskušenju da prežete".
Ako ste novorođen kada se radi o kuhanju paprike, kaže da započinje s blagom raznolikošću poput zelenog ili crvenog papra.
Zatim prelazite na mediteransku papriku, poput jalapena. "Mnogi ljudi misle o jalapenom papriku kao jednoj od najtoplijih sorti, ali nisu toliko vruće." "Nemojte ih peciti ni roštiljavati", kaže ona, "jer to povećava razinu topline". Također predlaže da novorođenče papra izbjegavaju paprike paprike.
Dodajte svjež, slab protein
Piletina je popularna niskokalorična opcija za meksičku hranu koja dijeli ishranu. Ali Adelis sugerira da domaći kuhar treba eksperimentirati sa svježom ribom. U La Gringa Taqueriu koriste se tilapija na žaru u svojim meksičkim jelima, ali postoje i druge sorte koje treba probati. Mahi Mahi, crveni zalisci, pa čak i losos mogu se koristiti u tacima ili salatama, kaže ona.
Ako ste spremni da ga isprobate, Adalis i Henry pod uvjetom da omiljeni recept pokušati kod kuće.
Ovaj recept, od vlasnika La Gringa Taqueria, sadrži svježe, zdrave sastojke i lako ih je napraviti.
Pocrnjeli riblji tacos i umak od skuta
Chipotle Aioli umak:
1 šalica grčkog jogurta
2 chipotle paprike u adobo umaku
1 žlica adobe umaka
1/3 šalice sjeckani slatki luk
Sol na okus
Tilapia Tacos:
1 ½ čajne žličice paprike
1 ½ čajna žličica osušenog meksičkog origana
½ čajna žličica češnjaka u prahu
½ žličice morske soli
¼ čajna žličica kave od tla
¼ čajna žličica slomiti crvene paprike
1 žlica meda
1 žlica limunovog soka
2 (6 unci) tilapijskih fileta
Sprej za kuhanje
4 do 8 tortila kukuruza
Lime klinovi
Slatki crveni kovčeg:
4 šalice crvenog kupusa, tanko isjeckan
4 šalice kupusa, tanko rezane
½ mrkva, isjeckan
1 šalicu šećera ili 1 šalicu šećera
1 šalice bijelog destiliranog octa
2 žlice kokosovog ulja
¼ žličica celera sjemena
¼ žličice soli
Upute:
Slatki crveni kovčeg:
Kombinirajte kupus i mrkvu u veliku zdjelu. U maloj tavi donijeti šećer, ocat, kokosovo ulje, celer sjeme i sol na nisko kuhati. Dodajte u kupus i mrkve, dobro bacajte, prekrivajte i pohranite preko noći. Ispraznite svu tekućinu iz slabe prije posluživanja. Ova je ploča bila u svom premijeru nakon 2 dana mariniranja. Ako možete, marinirati 2 dana, preporučujem.
Chipotle Aioli umak:
Kombinirajte vrhnje, chipotle, adobo umak i luk u hrani ili miješalici. Pomiješajte dok kremasto i glatko. Sol na okus.
Pocrvenio Tilapia Tacos:
Kombinirajte začine, med i sok od limete u zdjelu.
Koristeći ruke, objesite obje strane tilapije.
Raspršite rešetke na roštilju ili vruću rešetku prije zagrijavanja. Zagrijte roštilj ili vruću rešetku. Volim koristiti moju malu kuhinjsku škrinju koja ima grebene, ostavljajući pržene linije na mojoj ribi. Roštilite svaku stranu oko 3 do 4 minute.
Topla kukuruzna tortila na komali (vruća rešetka); dodajte komade pocrnjene tilapije, cvijeta i ispucale sapunom sa začinjenim sirenom. Poslužite s limovima.