Brojenje kalorija je jedan od najčešćih načina na koji ljudi gube na težini. Posvećeni dijetetići provode pažljivi trenuci uvrštavanju obroka u dnevnike hrane ili unosa hrane u svoje pametne telefonske aplikacije . Ali kako znaju jesu li brojke koje unosite stvarno točne?
Prema nekoliko izvora, preciznost prebrojavanja kalorija ne mora biti sve što je napuklo.
Nekoliko studija i medijskih izvješća uspoređivali su reklamirane količine kalorija s laboratorijskim testiranim brojevima kako bi utvrdili da postoji dosta varijacija kada se radi o stvarnom broju kalorija u hrani koju jedemo.
Jesu li prehrambena oznaka kalorija precizna?
Prema politici američke agencije za hranu i lijekove (FDA), dopuštena je neka varijacija u navedenim kalorijskim brojevima na oznakama prehrane . "Kalorije u pakiranom prehrambenom proizvodu mogu se razlikovati od onoga što je navedeno na etiketi Nutricionističke činjenice i možda ćete dobiti više kalorija nego što ste pregovarali", kaže Catherine Lee, znanstvena savjetnica Proctor i Gamble. Dr. Lee objašnjava da "prema FDA, prehrambeni proizvodi mogu sadržavati čak 20 posto više kalorija nego što je tiskano na naljepnici. Na primjer, snack bar označen kao da ima 200 kalorija može potencijalno biti 240 kalorija, i još uvijek biti u okviru vladinih smjernica za označavanje. "
Naravno, to ne znači da bi se sve kalorijske vrijednosti trebale zanemariti. Studija objavljena u časopisu Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics pokazala je da komercijalno pripremljena hrana ima neke varijacije u navedenim kalorijskim brojevima, ali sveukupno, varijacije su statistički bile beznačajne. Ali opet, ono što je važno u laboratoriju i što je važno na ljestvici su dvije različite stvari.
Na primjer, Lean Cuisine Shrimp i Angel Hair Pasta izjavili su da broje 250 kalorija, no istraživači su otkrili da je u stvari sadržavalo 319 kalorija, što je razlika od 28 posto. S druge strane, South Beach Living pečena Turska imala je nižu kaloriju od navedenih, 222 kalorija u odnosu na 212 izmjerene kalorije.
Dakle, znači li to da biste trebali kupiti South Beach umjesto Lean Cuisine ? Bilo je pozitivnih i negativnih varijacija u svim testiranim markama. Ali tijekom vremena, male varijacije u broju kalorija mogu se dodati do kilograma na ljestvici, tako da treba uzeti navedeni kalorijski broj bilo koje pakirane hrane sa zrncima soli.
Jesu li restorani s kalorijama precizni?
Ako često jedete, reklamirani broj kalorija vašeg omiljenog restoranskog jela može biti veća zabrinutost ako pokušavate izgubiti težinu. Nekoliko medijskih priča i istraživačkih studija potvrdilo je da ono što je navedeno na izborniku nije uvijek isti kao ono što zemljišta na vašem tanjuru.
Studija objavljena u časopisu American Medical Association otkrila je da mnogi restorani podcjenjuju broj kalorija vaše hrane. Prema njihovim istraživanjima, "19 posto pojedinačno ispitanih hrane sadržavalo je energijski sadržaj od najmanje 100 kalorija više od navedenog energetskog sadržaja, što bi moglo uzrokovati 5-7 kilograma dobitka na težini godišnje ako se dnevno konzumira." Nažalost, kalorije su se dogodile češće u hrani koja je bila označena kao nisko kalorijska ili prehrambena.
Trebam li prestati brojati kalorije?
Dakle, ako reklamirani broj kalorija nije precizan, trebate li izbrisati svoj dnevnik hrane i odustati? Ne. Ako vam prebrojavanje kalorija pomaže da ograničite ukupnu količinu hrane koju jedete i ako ste uspješno izgubili težinu, nemojte zaklanjati svoj plan. Ali ako brojanje kalorija nije uspjelo, to može biti jedan od razloga zašto.
Ako niste uspjeli izgubiti težinu, nemojte se osloniti na točan broj kalorija koje konzumirate. Umjesto toga, razmislite o ograničavanju svojih dijelova. Većina dijelova restorana prevelika je. A u našim domovima, ima dosta namirnica koje većina nas previše prevladava iz navike.
Saznajte kako provjeriti preporučenu veličinu posluživanja na hrani i jesti samo dio koji je predložen. Vjerojatno ćete izgubiti težinu sa zdravim osjećajem i zdravom dozom potrošača.
izvori:
Lorien E. i sur. "Točnost utvrđenog sadržaja energije smanjene energije, komercijalno pripremljene hrane". Časopis Akademije prehrane i dijetetike. 2010.
Urban L, i sur. "Točnost utvrđene energetske sadržaje restorana namirnica". Časopis American Medical Association . 2011.
Catherine Lee, PhD. Intervju. 2013.