Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 136
Masnoća - 5g
Carbs - 10g
Protein - 13 g
Ukupno vrijeme 40 min
Pripremite 20 min , kuhajte 20 min
Posluživanje 4 obroka (1 cup each)
Ovo je osnovni recept za juhu od povrća. Možete dodati puno povrća - što god imali u hladnjaku - iako je uvijek lijepo uključiti nešto narančasto (poput mrkve), kao i nekoliko sjeckanih lisnatog zelenila . Ova pileća juha od povrća izuzetno je fleksibilna koliko god trave i začini - to je ukusno s malo začinjenom podlogom (tako salsa). Možete dodati još salse i nekog korijena da biste ga pretvorili u neku vrstu meksičke tortile juhe (minus tortillama, međutim).
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 mali ili 1/2 veliki
- luk , sjeckani
- 2 stabljike
- celer , sjeckani
- 1 velika
- mrkva , sjeckani
- 3 češnja češnjaka, mljeveno, rešetkano ili prešano
- 1 kvartu piletine
- 1 šalica sjeckani kuhani pileći meso
- 1/3 šalice salse
- 1/8 čajna žličica crnog papra
- 1/4 šalice sjeckanog svježeg lisnatog bilja, ili 1 žlica sušenog bilja, kao što su peršin, celer lišće, dragulj, cilantro, timijan i oregano
priprema
- U posudi za juhu, zagrijte ulje i ispijte luk, celer i mrkvu. Kada počnu omekšavati, dodajte češnjak i promiješajte 1 minutu dok ne postane aromatiziran.
- Dodajte piletinu i sve ostalo povrće koje želite. (Ako ste kuhali zeleno povrće zajedno s drugim povrćem, dodajte zelenu boju kraj kraja ili će se pretjerati. Iznimke su tvrđe zelje, kao što su kelj ili zeleno zrno koje se mogu dodati uz povrće.)
- Donijeti malo kuhati i kuhati dok se povrće uglavnom ne rade. (Ako dodate puno povrća, možda ćete morati dodati više vode, bujona ili zaliha.)
- Smanjite vrućinu, dodajte piletinu i pustite da juha kuhati dok meso ne bude toplo.
- Okusite, a po želji dodajte malo juhe baze na vrijeme sve dok vam soli i "pinjski" okusi ne odgovaraju vašem ukusu.
- Dodajte salsa, crni papar i biljke. Kuhajte još jednu minutu. Poslužiti.
Sastojci zamjene i savjeti za kuhanje
Ova juha (ili bilo koja juha od mesa) najbolje se proizvodi s domaćim ili kupljenim piletinskim zalihama (također se nazivaju kostiju), iako svakako možete upotrijebiti pakiranu juhu ili bazu kao što je Better than Bouillon (što ovaj recept sugerira korištenjem u kombinaciji sa dionica). Pileća zaliha je napravljena s kostima piletine, a često i neko povrće, koje se potiskuju nakon pušenja. Mnogi ljudi, uključujući mnoge u paleo i Weston Price zajednicama, osjećaju da postoji hrana u zalihama od kostiju koja se ne mogu naći u bujonima koji su napravljeni samo od kuhanja mesa.
Nema puno znanstvenih istraga o razlikama između zaliha i jednostavnih juha, ali zalihe od kostiju su mislile da imaju ljekovita svojstva već stoljećima, a imaju želatinu i srž koja nedostaje. Također imajte na umu da mnogi pakirani juhu imaju šećer u njima, kao i baze.
Kada imate nekoliko piletina (ili turske zahvalnosti), stavite ih u lonac s povrćem, uključujući i kožu od luka zbog lijepe zlatne boje koju daju zalihe. Nakon što se tek nekoliko sati kuhati, ohladite i iscijedite.
Juhu možete dodati dodatno povrće. Opcije su zeleni grah, celerij, bjeloglavi ili drugi zeleni, crveni paprike, jalapenos, tikvice, cvjetača i kupus.