Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 257
Masnoće - 8g
Carbs - 19g
Protein - 27 g
Ukupno vrijeme 55 min
Pripremite 15 min , kuhajte 40 min
Posude 6 (1 šalica gulaš + 1 filet)
Ova jednostavna gulaš od rajčice dobiva sve svoje okuse od provanzijskih biljaka i začina te je izvrstan dodatak jednostavno pečenim ribama. Bogata je i okusa, niska u ugljikohidrata i ispod 300 kalorija po porciji.
Gulaš je dovoljno svestran da služi s bilo kojom vrstom morskih plodova (to bi bilo sjajno s školjkama) i može se lako napuniti i ponovno zagrijati tijekom pečenja ribe. Limun oguljen dodan na rajčicu tijekom kuhanja dodaje svijetle citrusy note koje čine ovo obrok jednako dobar kao ljeti ili zimi!
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja + 1 žlica za ribu
- ¼ šalice tanki rezani češnjak
- 2 šalice malog rajčice
- 2 šalice mala kockica rajčice (oko 1 velika žarulja)
- 5 velika kriška limun oguliti (oko ½ limuna)
- 1 1/2 čajne žličice Koser soli, podijeljene (3/4 čajne žličice za pirj + ¾ žličice za ribu)
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 5 šalica konzervirane rajčice, bez dodavanja soli
- 1,5 žličice suhe oregano + 1/2 žličice za ribu
- 1 žličica sjemena komorača
- ½ čajna žličica češnjaka u prahu
- ½ čajna žličica luka u prahu
- ¼ čajna žličica mljevenog crnog papra
- 6 grančica svježeg timijana + 2 velike grančice svježeg ružmarina, vezanog s kuhinjskom niti
- 6 6-unci fileti bakalar, ispran i potresen suho
- 1/8 čajnu žličicu paprike
priprema
- Zagrijte pećnicu na 400F za ribu.
- Dodajte ulje u lonac za medij i pretvorite toplinu na medij. Dodajte češnjak, koromač i luk te sezoni s 3/4 čajne žličice soli. Kuhajte oko 10 minuta dok luk i koromač ne počnu omekšati i postati proziran.
- Dodajte bijelo vino na deglaze i kuhajte još dvije minute.
- Dodajte rajčice, suhog oregana, sjemenki koroma, češnjak u prahu, luka od luka, kora od limuna i papar. Umiješajte se kombinirati. Dodajte zavezanu timus i ružmarin i lagano uronite u smjesu rajčice.
- Pustite da se peku, nepokriveno ili djelomično pokriveno, na niskoj temperaturi 30 do 40 minuta dok smjesa ne podsjeća na komadiće rajčice.
- U međuvremenu, stavite bakalete na pergament ili foliju. Rub svake filete ½ čajna žličica maslinovog ulja i sezona s čipku od soli, papra, origana i paprike.
- Peći u zagrijanoj pećnici 15 minuta ili dok se riba ne počnu lako lomiti vilicom.
- Za posluživanje, žlicu jednu šalicu rajčice gulaš u dnu zdjelu i pažljivo bakalar staviti na vrh.
Sastavne varijacije i zamjene
Ovaj recept koristi bakalar, ali svaka gruba bijela riba će učiniti. Školjke bi također trebale kušati ukusno - bilo da se kuhaju škampi da poslužuju na vrhu, poslužujući se s pariškim školjkama ili ih dodaju izravno u gulaš. Ako dodate u gulaš, preporučujem dodavanje jedne šalice vode tako da je više tekućina za kuhanje plodova mora.
Svježa rajčica može se koristiti u sezoni, ili koristiti kombinaciju svježeg i konzerviranog.
Ako ne možete naći neslanu konzerviranu rajčicu, izostavite dodanu sol u receptu kako biste ga zadržali niže u natrij .
Ako želite dodatni poticaj hranjivim tvarima ili želite napraviti ovaj vegetarijanski, kuhani bijeli grah može se dodati u gulaš za proteine i vlakna (dodajte tijekom zadnjih 10 minuta kuhanja).
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Ako nemate kuhinjsku vezu, ružmarin i timijan jednostavno možete dodati izravno u lonac, ali samo će biti malo više izazov da ih ribu prije posluživanja.
Kuhinja rajčice može se napraviti nekoliko dana unaprijed i ponovno zagrijati u posudu na štednjaku dok riba peku.
Ukrasite s listovima koromača (vrh komorne žarulje) za prezentaciju.
Ovo jelo najbolje se poslužuje s toplim korjenastim kruhom, ali pazite na dijelove ako promatrate svoje ugljikohidrate.