Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 165
Masnoća - 9g
Carbs - 22g
Protein - 4 g
Ukupno vrijeme 55 min
Pripremite 35 min , kuhajte 20 min
Posluživanje 4 (svaki po jedan uš)
Svježi, slatki kukuruz na kugli nudi više prednosti: to je jednostavno cjelovito zrno koje je dovoljno svestrano jesti sirovo ili kuhano, samostalno ili u salatama i salsama. To je također pristupačan izbor - tijekom ljeta obilje, često možete kupiti nekoliko ušiju za samo dolar ili dva.
Iako se kukuruz često ne misli kao cjelovitog zrna, njegovi zrna sadrže sva tri nutritivna sloja : mekinje, klica i endosperm. Od njih dobivate vlakna, antioksidante, zdrave masti, složene ugljikohidrate i još mnogo toga, što je sve važno u prehrani koja je uravnotežena od kolesterola.
Uživajte u ovim hranjivim tvarima upakiranim u taj dimljeni, poznati meksički ulični snack. Ona nudi tradicionalne sastojke poput vapna, čili papra i korijena, a malo sira na siru kako bi provjerio kalorije i sadržaj masnoća.
Sastojci
- 4 srednjeg uha kukuruza
- 2 žlice avokado ulja
- 1/2 čajna žličica chili praha
- 1/2 čajnu žličicu paprike
- 1 žličica sušenog korijena pahuljica
- 1/2 čajnu žličicu košer soli
- 1 žlica ribanog parmezanskog sira
- 1/2 vapna, izrezati na klinove
priprema
- Zagrijte roštilj na medij.
- Namočite uši u veliku zdjelu hladne vode do 30 minuta.
- Do kraja njihovog namakanja pripremite biljnu smjesu u maloj zdjeli. Kombinirajte avokado ulje, čili prah, papriku, suhe paprike, sol i parmezanski sir. Dobro promiješati.
- Pripremite uši kukuruza. Izvadite ih iz vode, istresite suvišak. Uklonite jedan ili dva sloja tvrdih vanjskih ljuski, ako ih ima, ostavljajući najmanje tri sloja. Otpustite preostale slojeve samo toliko da biste otkrili svilenu unutrašnjost. Povucite svilenu ruku ili papirnatim ručnikom. Pomoću četke širite smjesu biljaka ravnomjerno sa svih strana. Presavijte ljuske natrag na svoje mjesto.
- Stavite kukuruz na roštilj. Roštiljujte 20 minuta, okrećući uši svakih pet minuta, sve dok se zrna jednostavno ne probije vilicom ili nožem.
- Izvadite iz roštilja, pustite da se ohladi na nekoliko minuta i poslužite s limenim klinovima i dodatnim začinskim biljem i začinima, po želji.
Sastavne varijacije i zamjene
Budući da ste na roštilju, odlučite se za ulje s visokom dimnom točkom, koja će se dobro isplivati. Ulje avokada ima najviše u 520F i donosi nutritivni profil masnoća koji sam plod nudi . Ako ga nemate pri ruci, ulje suncokreta ili grapeseed su dobre mogućnosti i mogu biti jeftinije. Isto tako, vrhunsko kvalitetno djevičansko maslinovo ulje.
Uskladite svoje uho kukuruza sa svojim raspoloženjem i željama. Koristite bilo koju kombinaciju trava i začina koje volite. Pojačajte vrućinu s ciglom cayenne, ili dodajte bosiljka i oregano pahuljice za talijansku mješavinu. Malo curry ili garam masala mogu dodati indijsku baklju.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Nemojte preskočiti na namakanje kukuruza, čak i ako ste na kratko vrijeme. Dodatna vlažnost omekšava ljuske i jezgre i olakšava rad ušiju. Ako si ne možete priuštiti pola sata, potopite najmanje 10 minuta.
Držite toplinu medija za grilu na srednje visoki, bez obzira koristite li plin ili ugljen.
Nemojte stavljati uši izravno preko otvorenog plamena, jer će zapaliti. Uobičajeno 20 minuta je dovoljno za savršeno uši na žaru, ali možete zadržati roštiljanje do 30 minuta ako su vaše uši na toplom.
Ovaj recept možete lako napraviti u pećnici. Zamotajte uši kukuruza u aluminijsku foliju nakon što ih četkujete uljem i biljnim mješavinama. Pecite na 350F 30-40 minuta.