Bube su najčešći kukuruz koji se konzumira širom svijeta
Za mnoge Amerikance, izgleda da se zalutaju na insekte može se činiti ravnodušnim; Međutim, ova praksa, poznata kao entomophagy ili insekticarna, uobičajena je u mnogim tropskim i zemljama u razvoju. Zapravo, određene vrste insekata, poput palminog pjegava, vrsta buba, smatraju se delikatesom u drugim dijelovima svijeta, poput Azije, Afrike i Južne Amerike.
Nema logičnog razloga da Amerikanci trebaju refleksno izbjegavati insekte. U stvari, insekti se toliko razlikuju od rakova ili školjaka, koji ljudi jedu svaki dan. Insekti i školjke su oba artropoda . Osim toga, ljudi koji su alergični na rakove, jastoge , rakove i druge školjke također mogu biti alergični na insekte, točka koja ne samo da pokazuje da je sličan sastav insekata i rakova, nego i služi kao vjerodostojan upozorenje ljudima koji su alergijske na školjke kako bi se izbjeglo jesti insekte, previše.
Sveukupno, postoji mnogo dobrih razloga za sudjelovanje u bugovima.
Prvo, kukci su puni proteina i nezasićenih masti , što ih čini spremnim za nadomjestak za perad i ribu.
Drugo, kukci za berbu su puno ekološki prihvatljiviji nego podizanje stoke. Naime, stoka je odgovorna za 14 posto emisija stakleničkih plinova proizvedenih širom svijeta, čime se značajno pridonosi globalnom zatopljenju, što bi se moglo smanjiti ako više ljudi pojede greške umjesto mesa.
Treće, očekuje se da će se svjetske zahtjeve proteina u zemljama u razvoju više nego udvostručiti do 2050. Mnogi građani zemalja u razvoju ne mogu priuštiti meso, ali mogu priuštiti kukce.
Četvrto, ubiranje insekata stvara ekonomske prilike za ljude koji to rade u zemljama u razvoju. Većina tih ljudi su žene koje žive u seoskim zajednicama.
Širom svijeta, kukci su najčešće konzumirani od svih vrsta insekata, što ima smisla jer 40 posto svih insekata vani su kukci. Pogledajmo šest skupina insekata koji se obično konzumiraju redoslijedom frekvencije. (Imajte na umu da su nazivi zapovijedi ili potpornih jedinica insekata u zagradama.)
1 - Beetles (Coleoptera)
Tipično, samo ličinke kukaca - a ne potpuno razvijene - kukci jedu ljudi. U Kamerunu, žene koje su žetvu palminog pletera stavile su svoje uši u prtljažnik palme u pokušaju slušanja ličinki. Žene u instalaciji slušaju beetles, najrazvedeniju razvojnu fazu za blagovanje.
Osim palminog pjegava, u svijetu se jedu i druge vrste kornjaša, uključujući vodene kljove, ličinke drvorezbarenja i gnojnice.
U Nizozemskoj su vrste hrane za žvakanje specifično, manje crv kruške, žuta žilavica i superworm - za hranjenje gmazova i riba. Ljudi u Nizozemskoj također se potiču da jedu takve insekte zbog svoje prehrambene vrijednosti, au specijaliziranim prodavaonicama također je dostupna hrana za ljude.
2 - Kućepilare (Lepidoptera)
Iako ljudi iz određenih kultura jedu punoljetne leptire i moljac, većina ljudi širom svijeta koji konzumiraju ove životinjice jede ih kao ličinke ili gusjenice. Primjerice, u Meksiku, poljoprivrednici priznaju čvorovi crvi i pokupili gusjenice. Ove hranjive kukice su brašno ili duboko pržena. Također se mogu začiniti pikantnim umakom i poslužiti u tortili. Ove gusjenice su također među "crvima" pronađenim u bocama mezcala alkoholnog duha.
Najpopularnija gusjenica koja se troši diljem svijeta je gusjenica mopana, koja se nalazi u mopanskim šumama. Mopane šume su ogromna zemlja koja se proteže preko Južne Afrike, Mozambika, Namibije, Bocvana, Angole i više. Procjenjuje se da se u Južnoj Africi svake godine bere 9,5 milijardi gusjenica, čime se prodaje u vrijednosti od 85 milijuna dolara godišnje.
3 - Odrezak, pčele i mravi (Hymenoptera)
Mravi su prilično nevjerojatne životinje i neprocjenjive koristi ljudima. Osim što se smatraju poslastici u mnogim dijelovima svijeta, mravi se također bave biciklom hranjivim tvarima i predstavljaju oblik kontrole štetočina za usjeve.
Larve i pupa mravljača su popularna hrana u Aziji gdje se zovu "mravlja jajeta". U Tajlandu, ova mravlja jaja se prodaju u limenku! Štoviše, mravinjak, koji se nalazi u suptropskim područjima Kine, Malezije, Bangladeša, Indije i Šri Lanke, koristi se kao sastojak u zdravoj hrani i tonici, koji su dostupni na kineskim tržištima.
U Japanu ličinke žute jakne, tipa volana, su delikatesa i roba, koja se, osim što se ubiru na lokalnoj razini, treba uvesti iz Vijetnama i Australije kako bi se zadovoljile potrebe.
Zanimljivo je, unatoč tome što je visoko hranjiv i bogat aminokiselinama, energijom, esencijalnim mineralima i vitaminima B , malo je poznato o potencijalima pčela, a ne meda - kao izvora hrane. Kao gnijezdo stvorenja, pčele se lako mogu uzgajati.
Zajedno s grudima, pčelinji jaja, ličinke i pupa (koji se skupno nazivaju pčelinji pas) najvažniji su izvor hrane za insekte u sjevernom Tajlandu. Zapravo, u sjevernom Tajlandu, pčela su vrlo cijenjena i posebno skupo na tržištu.
4 - Grasshoppers, Locusts i Crickets (Ortoptera)
Šanse su ako vidite skakavac, jestivo. Velika većina od 80 grla špiljastih vrsta pronađena u svijetu jestiva. U zapadnoafričkoj zemlji Niger, cvrčci se prodaju na cesti kao zalogaje. Nadalje, u Meksiku je chapulin , koji je najpopularniji jestiv kriket u Latinskoj Americi, očišćen, a zatim pržen u limun, češnjak i sol za okus.
Locuse se javljaju u rojevima i stoga ih je lako uhvatiti. Budući da su skakavci migratorni, oni su samo sezonski užitak u Africi i Bliskom Istoku. Popularne vrste jestivih skakavaca uključuju smeđe skakavce, crvenu skakavcu i pustinjsku skakavcu. Budući da se skakavci smatraju štetnicima, često se raspršuju organofosfatnim pesticidima. Kovječe kontaminirane pesticidima uhvaćene su u Kuvajtu tijekom berbe.
Grasshoppers i skakavci prikupljaju se rano ujutro jer su hladnokrvni i nepokretni tijekom hladnih ranih jutarnjih sati.
Kriket je teško farmi jer imaju dug životni ciklus. Dakle, samo dvije vrste kriket se uzgajaju komercijalno: Gryllus bimaculatus i Acheta domesticus . Zanimljivo, Kambodžani su razvili okus za ove komercijalne zrikavce i preferiraju ih cvrčaka uhvaćeni u divljini, jer tvrde da uzgoj cvrčaka bolje okusa. Još jedna zanimljiva činjenica: Osim što se jede, cvrčci u Kini također se čuvaju kao kućni ljubimci i kladiti se u borbi protiv kriketa
5 - Cicadas (Hemoptera)
Ako živite u sjeveroistočnom dijelu SAD-a, možda ćete znati o češkim cvrčama. U proljeće, gnijezda ovih krilnih zujalaca puze iz zemlje nakon što je potrošila oko 17 godina u tlu koja je usisavala stablo. Njihova prehrana, koja je bogata biljkama, daje cvrčama asparagus poput okusa kada se jede sirovo. Cicadas se također može kuhati i duboko pržena, kao i pečena u quiche, pies, i kolačiće.
6 - Pentatomidi (Heteroptera)
Pentatomidne greške obično se nazivaju štitovi štitova ili greške smradice. U subsaharskoj Africi, pentatomidne greške jedu pržena i ulja iz bube se skupljaju i koriste za pripremu hrane.
Većina vrsta bugova pentatomida koja se koristi kao hrana su vodene. U Meksiku se, na primjer, koristi nekoliko vrsta vodene pentatomidne greške za izradu ahuahutlea ili meksičkog kavijara. Ove vodene pentatomidne greške poljoprivrednici polu-obrađuju.
> Izvori:
> McGrew WC. Revizijska 'Druga faunivorija': Insectivory u ljudskim i ne-ljudskim primatima i evoluciji ljudske prehrane. Časopis za ljudsku evoluciju . 71: 4-11.
> Van Huis A. Kukuruzni insekti su budućnost. Postupak prehrambenog društva. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A i sur. Jestivi insekti: budući izglede za sigurnost hrane i hrane . Rim: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomophagy i zaštita insekata: Neke misli za probavu. Časopis za očuvanje insekata. 2009. godine; 13: 667-670.