Odlazak glave do glave crveni kupac otkucaje zeleni kupus svaki put
Crveni kupus je raznolik kupus s dodatnim pigmentima koji mijenjaju boju prema kiselosti ili lužnatosti tla koje se uzgaja, ili kiselosti tekućeg kuhanja s njom. Crveni kupus ima više nutritivne vrijednosti od zelenog kupusa i smatra se hranom koja je niska.
Da biste zadržali crvenu boju kad kuhate crveni kupus, kuhajte ga s ocem, sokom od limuna ili nekim drugim kiselim sastojkom.
Ako ne, to će se skloniti plavom. Homemedi pH pokazatelji mogu se napraviti s crvenim kupusom soka.
Ugljikohidrat i vlakna za crveni kupus
Jedan od najjeftinijih povrća oko, low-carb buce može biti pripremljen na mnogo različitih načina: punjena, s kukuruznom govedinom, kao zvijezda u kola slabo ili sauteed.
| Priprema crnog kupusa | Carbs, vlakna i broj kalorija |
|---|---|
| ½ šalice sjeckanog sirovog crvenog kupusa | 2 grama neto ugljikohidrata , 1 grama vlakana, 14 kalorija |
| ½ šalice isjeckanog sirovog crvenog kupusa | 2 grama neto ugljikohidrata, 1 grama vlakana, 11 kalorija |
| ½ šalice kuhanog isjeckanog crvenog kupusa | 3 grama neto ugljikohidrata, 2 grama vlakana, 22 kalorija |
| 1 mala glava kupusa (4-inčni promjer) | 30 grama neto ugljikohidrata, 12 grama vlakana, 176 kalorija |
Glikemijski indeks za crveni kupus
Glikemijski indeks hrane je pokazatelj koliko i koliko brzo hrana povećava šećer u krvi. Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa crvenog kupusa .
Procjena glikemijskog opterećenja crvenog kupusa
Glikemijsko opterećenje hrane povezano je s glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu posluživanja. Glikemijsko opterećenje jednog od njih je ekvivalent jedući 1 gram glukoze. Budući da ne postoji znanstvena studija o glikemijskom indeksu crvenog kupusa, glikemijsko opterećenje je procjena.
| Procjena glikemijskog opterećenja crvenog kupusa |
|---|
| ½ šalice sjeckanog sirovog crvenog kupusa: 1 |
| ½ šalice isjeckanog sirovog crvenog kupusa: 1 |
| ½ šalice sjeckanog kuhanog crvenog kupusa: 1 |
| 1 mala glava kupusa (4-inčni promjer): 15 |
Zdravstvene prednosti crvenog kupusa
Crveni kupus je vrlo dobar izvor vlakana. To je izvrstan izvor vitamina C i vitamina K, vrlo dobar izvor vitamina A i dobar izvor vitamina B6 i mangana.
Crveni kupus ima veće količine fitonutrijenata od zelenog kupusa, osobito polifenola uključujući antocijanine, koji su odgovorni za crvenu boju. Također, crveni kupus udvostručuje željezo od zelenog kupusa.
Crveni kupus ima 10 puta više vitamina A nego zeleni kupus. Obje vrste kupusa sadrže vitamin A u obliku karotenoida beta-karotena, luteina i zeaksantina. Beta-karoten je antioksidans koji se također može pretvoriti u vitamin A koji vam je potreban za vid i zadržati zdravu kožu i imunološki sustav. Lutein i zeaksantin djeluju kao antioksidansi u očima. Prema istraživanjima, lutein i zeaksantin mogu spriječiti makularnu degeneraciju povezanu s dobi u ranoj dobi od napredovanja do kasne faze.
Osim toga, kupus je jedno od križeva povrća, za koje se pokazalo da imaju svojstva protiv raka.
Čak 3 do 5 obroka tjedno od ovih povrća, koje uključuju zeleni kupus , cvjetača , brokula , kelj, kelj i zeleno zrno, mogu pomoći u zaštiti od nekoliko vrsta raka, uključujući rak prostate, pluća, dojke i debelog crijeva. Postoje neki dokazi da se to može djelomično postići aktiviranjem određenih enzima u jetri koji se vežu na karcinogene.
izvori
- > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxantin i mezo-Zeaxantin u kliničkom upravljanju očnim bolestima. J Ophthalmol. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskih indeksa i vrijednosti glikemijskih opterećenja: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C i sur. Učinci križnog povrća i njihovih sastojaka na enzime koji metaboliziraju lijekove koji sudjeluju u bioaktiviranju DNA-reaktivnih dijetnih karcinogenih tvari. Mutation study 1. rujna: 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Bioaktivne organokumvene fitokemikalije u povrću Brassica oleracea - pregled. Kemijska toksikologija hrane . (6): 537-43 (1995).
- Ministarstvo poljoprivrede SAD-a. "Kapacitet apsorbancije kisikom (ORAC) odabranih namirnica - 2007. studeni 2007
- USDA National Nutrient Database za standardnu referencu, izdanje 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA, i sur. Potrošnja povrća i voća i rizik od raka debelog crijeva i rektuma u budućoj kohortnoj studiji: Nizozemska studija kohorte o prehrani i raku. American Journal of Epidemiology . (11): 1081-92 (2000).