Kada mislite "low-carb povrće", bundeva možda ne bi na umu, ali bundeve je jedan od povrća dopušteno tijekom Atkins prehrane indukcije fazu. Oni su puni vitamina, minerala, vlakana i antioksidansa i mogu dobro funkcionirati u bilo kojoj popularnoj low-carb dijetama. No, jesti bundu ne radi se samo o tome da pite za vrijeme blagdana.
Pola šalice konzervirane bundeve ima 6,5 grama ugljikohidrata i 3,5 grama vlakana.
Bundeva je Low Carb Superfood
Bund je jedan od onih povrća koji je gotovo emblematski pada - to nas tjera da mislimo na žetvu, blagdane, mraz, produžavanje noći i nadolazeću zimu. Pa ipak, jedini način na koji se obično približava stolu nalazi se u kolačiću kupljenog u trgovini ili možda kante za punjenje koja se odvija u kolačiću koju smo sami napravili. Ali bundeva može biti toliko mnogo - i budući da bundeva čuva 6 mjeseci cijele ili godinama u kantu, to može biti cjelogodišnji dodatak našoj prehrani.
Vitamini Galore
Bundu je napunjen hranjivim tvarima. Svoju svijetlu boju možete reći da će vam biti dobro. Ne samo da je bundeva napunjena vitaminom A i antioksidacijskim karotenoidima , osobito alfa i beta karotenima, to je dobar izvor vitamina C, K i E, te puno minerala, uključujući magnezij, kalij i željezo.
Sjemenke su također vrijedne čuvanja. Sjemenke bundeva , koje se nazivaju pepitas, opterećene su mineralima, čini se da imaju protuupalni učinak, a mogu čak i pomoći u zaštiti od raka prostate i osteoporoze.
Četvrtina šalice ima oko 5 grama učinkovitih ugljikohidrata i 1,5 grama vlakana.
Izbor
Za kuhanje, želite bundu koja je teška za svoju veličinu. Upaljači su suši, s većim otvorenim prostorom u sredini. Za veći dio, ostati daleko od velike bundeve pri odabiru bundeve za jelo - 2 do 5 £ je oko pravo.
skladištenje
Bundeve mogu dugo zadržati na suhom (idealno 50 do 60 stupnjeva) suhom mjestu. Stavite novine ispod samo u slučaju. Kada se bundeva otvori, trebate ga koristiti za nekoliko dana (ili zamrznuti) jer brzo plijesan. Kuhano, dobro je u hladnjaku 4 do 5 dana.
Osnovne jednostavne tehnike kuhanja
Za bovu od bundeve: Sjetite se, najprije ste to čuli: ne morate rezati bundu otvorenu prije nego ga pečete. Ne šalim se. Jednom ili dvaput zakačite parom nožem, stavite cijelu čašu na lonac za pečenje i popite ga u pećnici na 350 F na sat ili tako, sve dok ne možete jednostavno staviti nož na nju. (Jednom sam morao ostaviti usred ove, pa sam isključio pećnicu nakon 20 minuta, a kad sam se vratio nekoliko sati kasnije, bilo je savršeno kuhano.) Cool, a zatim skočite sjeme i šarene stvari žlicom, ili ga izvucite s kliještama. Toliko je lakše nego kad je sirovo.
Ako želite komade bundeve, morat ćete rezati sirovo (iako sam se pitala hoće li "par-roasting" raditi kako bi se koža lakše probila). Ili pronađite trgovinu gdje ga možete kupiti već u komadima. Ili zamolite producenta na vašem lokalnom tržištu da to učini.
Pečenje sjemena; neka ih osuši na papirnatim ručnicima, a zatim ulja i soli (i bilo koje druge začine koje želite) i polako ih peče u pećnici od 250 F sve dok ne mirisaju - oko 45 do 60 minuta. Umiješajte ih svakih 15 minuta ili tako.
Načini jesti bundeve
Bundu se može koristiti u bilo kojem obliku squash receptu i ima dubinu okusa koju mnogi drugi zimski tikvice ne rade. Naravno, moramo imati kolač od bundeve, a moj low-carb pita od bundeve nikada ne uspijeva dobiti rave. Evo još nekih low-carb recepata s bundevom: