Spicing stvari s cimetom na low carb dijeta

by Laura Dolson

Cimet nude zadovoljavajući ukus, ali i ogromne zdravstvene koristi

Pregled

Cimet je kora jedne od skupina drveća koje pripadaju istoj obitelji. Mnoge srodne vrste prodaju se kao cimet, ali "pravi cimet" dolaze iz Šri Lanke i to je osjetljivije degustacija nego ono što se obično prodaje kao cimet u Sjedinjenim Državama, što se naziva i "cassia" ili "kineski cimet". Cassia se tisućama godina koristi u kineskoj medicini.

Postoje mnoge druge vrste cimeta, uglavnom iz Azije i Madagaskara. Cimet "štapići" ili "šmirglovi" su listovi sušene kore, a mogu se nanizati u prah ili natopljeni tekućinom. Međutim, većina ljudi kupuje cimet prije tla.

ishrana

Biste li vjerovali da samo čajna žličica cimeta sadrže 28 mg kalcija, skoro 1 mg željeza, više od jednog grama vlakana i dosta vitamina C , K i mangana? Također sadrži oko pola grama "upotrebljivog" (ne-vlaknastog) ugljikohidrata.

Zdravstvene prednosti

U tradicionalnoj medicini, cimet se koriste za probavne probleme kao što su probavne smetnje, plin i nadutost, trbuh i uzrok proljeva. U novije vrijeme suvremena medicinska istraživanja okrenula su pogled na cimet i dolaze s nekim intrigantnim rezultatima. Ima blagi protuupalni učinak. Također usporava kvarenje hrane (što je vjerojatno povezano s razlogom upotrebe kao sredstvo za balzamiranje u starom Egiptu), a ima i antifungalna svojstva.

U jednoj zabavnoj (ali neobjavljenoj) studiji, istraživači su otkrili da snifanje cimeta dovodi do poboljšane funkcije mozga - subjekti su imali bolje rezultate na sjećanju i pozornost prilikom uzimanja djelića cimeta, za razliku od ostalih mirisa ili bez mirisa. Međutim, potencijalne zdravstvene prednosti cimeta koje su primile najveću pažnju imaju veze s njegovim učincima na glukozu i kolesterol u krvi.

Utjecaj na dijabetes tipa 2

Ova vijest je najuzbudljivija za osobe koje su na low-carb dijetama , budući da je većina (ili barem značajan postotak) od nas vjerojatno otporna na inzulin ili dijabetičar. Nekoliko je studija pokazalo poboljšanu osjetljivost na inzulin i kontrolu glukoze u krvi uzimanjem ½ čajne žličice cimeta dnevno. Poboljšanje otpornosti na inzulin može pomoći u kontroli tjelesne težine kao i smanjenju rizika za bolesti srca, pa je to puno ljudi zainteresirano za sposobnosti cimeta. Iako su rezultati preliminarnih istraživanja nešto pomiješani, čini se da je većina istraživanja ukazivala na to da je cimet koristan. Uz poboljšanje šećera u krvi, ove studije imaju dokumentirano poboljšanje triglicerida, krvnog tlaka i LDL kolesterola .

Nepovoljne reakcije

U "normalnim okolnostima" kao što je kuhanje, malo je vjerojatno da će cimet uzrokovati probleme kod nealergijskih ljudi, a do ½ čajne žličice u isto vrijeme smatra se sigurnom. Ljudi koji pokušavaju uzeti više kao dodatak trebaju biti svjesni sljedećeg: Većina negativnih reakcija je u obliku osipa ili iritacije tkiva usta ili želuca. Cimet ima blagi anti-zgrušavajući učinak u krvi, što bi moglo biti korisno.

No, zamislivo je da previše može uzrokovati probleme krvarenja, osobito u kombinaciji s lijekovima koji "razbijaju krv", uključujući aspirin. U tradicionalnoj medicini, velike doze se ne daju trudnicama zbog mogućih poticajnih utjecaja na maternicu.

Odabir i pohrana

U osnovi, najbolji cimet se najbolje kupuje svježe i čuva ga svježe. Većina velikih prodavaonica prehrambenih namirnica ima brz promet cimeta, tako da se ne morate brinuti. Nakon kuće, najbolje je pohraniti na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Cimet štapići mogu zadržati 2 do 3 godine na ovaj način, ali u prahu cimet će postupno izgubiti okus, a najbolje se koristi u roku od šest mjeseci.

(To nije loše za vas, nakon ovog vremena, samo manje svježeg okusa.) Ako želite probati zabavni niz različitih cimeta, pokušajte specijaliziranu trgovinu začina, kao što je Penzeys.

Posluživanje prijedloga

U Sjedinjenim Državama obično mislimo na cimet kao začina koje treba koristiti u pečenju, ali u mnogim dijelovima svijeta koristi se u ukusnim jelima. Moj suprug uvijek trlja našu tursku zahvalnost s mješavinom začina koji uključuje cimet - što znači da će turski ala kralj sljedećeg tjedna također imati nagovještaj tople srčanosti - i to je ukusan. Naravno, možete posipati cimet na low-carb tost, stavi ga u svoju kavu, ili vrh jogurt, sir ili ricotta s njom. Volim toplo nezaslađeno sojino mlijeko s cimetom i zaslađivačem na hladnoj noći. Evo i nekih mojih receptura s niskim sadržajem ugljena koji imaju cimet:

_izvori:

_{Anderson, RA.} _{"Krom i polifenoli iz cimeta poboljšavaju osjetljivost na inzulin .." Proceedings of the Nutrition Society .} _{67 (1): 48-53.Kliknite ovdje kako biste pročitali (2008).}

_{Anderson, RAHlebowicz, J, Darwiche, G et al.} _{"Učinak cimeta na postprandijalnu glukozu u krvi, pražnjenje želuca i sitost u zdravih ispitanika .." American Journal of Clinical Nutrition .} _{85 (6): 1552-6.}

_{Khan, Alam, Safdar, Mahpara, et al.} _{"Cimet poboljšavaju glukozu i lipide ljudi s dijabetesom tipa 2."} _{Dijabetes Care .} _{26: 3215-3218.}

_{Valero, M., Salmeron, MC.} _{"Antibakterijsko djelovanje 11 eteričnih ulja protiv Bacillus cereus u sjemenoj hrani s okusom zrna." International Journal of Food Microbiology .} _{85 (1-2): 73-81.}

_{Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "Cimet djeluju."} _{Papir predstavljen na godišnjem sastanku Udruge za kemoreceptivne znanosti, održanoj u Sarasoti, FL, 21-25. Travnja.}