Što čini Dukan Dijeta različitim
Dukan Dijeta dobiva ime po francuskom liječniku Pierre Dukanu, koji je stvorio plan. Faza mršavljenja je vrlo niska u masti i ugljikohidratima. Dieter se izmjenjuje između razdoblja jedenja "čistog proteina" i jedenja "proteina i povrća" sve do postizanja njegove "istinske težine". Nakon faze mršavljenja, dijeteti napreduju u dugu fazu konsolidacije u kojoj se dodaju neki voće i škrobna hrana, prije nego što kulminiraju u fazi održavanja.
Problemi s dijetom nisko u masti i ugljikohidrata
Iako se Dukan Dijeta obično naplaćuje kao niska razina hrane (i to je), naglasak je još više na održavanju masti u prehrani vrlo nizak. Masti se smatraju "apsolutnim neprijateljem", lošijim od ugljikohidrata i "predstavljaju svaku moguću opasnost". Zapravo, jedan od velikih problema dr. Dukana s većinom dijetama s niskom razinom hranjivih sastojaka jest taj da "nepovjerenje u masti je nestalo, a nakon što je nestalo, bilo koji oblik stabilizacije postaje nemoguć". (Čini se da on nije svjestan da za mnoge od nas zdrave masnoće omogućuju stabilizaciju težine, a za neke čak i stabiliziraju raspoloženje.) Postoje neki inherentni problemi s pokušajem prehrane koji je nizak u obje masti i ugljikohidrata, osobito onu koja je strukturirana na način na koji je Dukan Dijeta.
Velika razlika u bjelančevinama: preporuke prehrane vs. ograničenja Dukan dijeta
Nacionalna akademija znanosti, koja pažljivo pregledava istraživanje, trenutno preporučuje da između 10 i 35% kalorija potječe od proteina.
I preporuke većine autora low-carb dijeta su unutar ovih parametara. S druge strane, Dukan dijeta je u susjedstvu od 79% do 90% proteina, ovisno o specifičnim izborima hrane. Ovo nije dobra ideja. Glavna briga za prehranu previše bjelančevina je da naša jetra i bubrezi moraju raditi na obradi nusproizvoda metabolizma bjelančevina, a postoji i ograničenje koliko bjelančevina s kojima se mogu nositi.
Dr. Dukan kaže da će piti puno vode voditi računa o ovom problemu, ali ne daje nikakve reference da bi se to potvrdilo.
Ljudi se često ne osjećaju jako dobro jedući dijetu sa svim proteinima. Fenomen poznat kao "trovanja bjelančevinama" ili "kunić gladi" (jer je zečji meso vrlo mršav, a ljudi koji moraju postojati na njoj iskusni izgladnjivanje) pokazuju se u gastrointestinalnim poremećajima, glavoboljama, niskim krvnim tlakom i slabostima. To bi moglo biti razlog zašto se ljudi ne osjećaju kao da jedu puno na jednoj prehrani samo za bjelančevinu - čini da se neko vrijeme osjećate bolesnima. Osim toga, ako dobijete više proteina nego što vam je potrebno, vaše će tijelo pretvoriti fer iznos u glukozu ( glukoneogeneza ). Iako je lijepo da se glukoza proizvede polagano u usporedbi s prehranom šećera (osobe s low-carb dijetama imaju koristi od toga), što može nadmašiti neke od pozitivnih učinaka praćenja low-carb načina prehrane. Također, previše proteina će vam dati loš dah, u obliku amonijaka. To se razlikuje od keto disanja , iako se ta dva mogu pojaviti zajedno.
Važnost dugoročne masti
Čak i tako, rano u planu smanjenja tjelesne težine, vjerojatno je manje opasno jesti nižu masu, jednostavno zato što dijetalac metabolizira puno tjelesnih masnoća (iako bi to moglo biti neugodno i možda neće biti održivo za predugo).
Kako vrijeme prolazi, međutim, smanjenje tjelesne težine usporava i postaje sve važnije dodati masnoću prehrani. Osim problema prehrane prehrane samo za bjelančevinu, nalazim druge probleme s planom Dukana, kao i neke stvari za koje mislim da su pozitivne.
Pozitivna svojstva Dukanove prehrane
Volim koncept duge faze konsolidacije. Mnogi low-carb dijeta imaju relativno kratke pred-održavanje ili prijelazne faze; ovo može biti pogreška. Postoji nesumnjivo tendencija da tijelo odupre održavanju gubitka masti, osobito ako je taj gubitak bio značajan. Imati prilično dugo razdoblje u kojem su ljudi svjesni toga i poduzimajući korake za borbu je vjerojatno dobra stvar.
Također mi se sviđa naglasak na realnom očekivanju održivog gubitka težine koju dr. Dukan nastoji postići svojim konceptom takozvane istinske težine (slično mojoj najnižoj koncepciji održive težine). Iako postoji dosta iznimaka, vidio sam dosta velik broj frustriranih dijeteta koji odustaju jer nisu u stanju postići ili održavati težinu cilja koju su izvorno postavili. Iz mog čitanja istraživanja, uz opažanja nekoliko desetljeća, pretpostavljam da velika većina ljudi tijekom vremena ne održava gubitak težine više od 20% svoje tjelesne težine, a za mnoge (a možda najviše) to je više u rasponu od 5% do 10%. Srećom, većina zdravstvenih prednosti mršavljenja se pojavljuju u tom rasponu gubitka težine. Naša tijela jednostavno nisu dizajnirana da obuhvaćaju velike količine mršavljenja (što ima smisla kada mislite o tome).
Više negativa Dukanove prehrane
Adekvatna prehrana: S približno pola dana u fazi mršavljenja koja je čista bjelančevina, bez povrća, postoji stvarna briga za dobivanje adekvatnih hranjivih tvari na Dukan Dijeta. Svakako, na čistim proteinima, postoje mnogi vitamini koji će nedostajati. Ove svibanj ili svibanj ne biti sastavljena od ostalih dana. Dr. Dukan uzima laissez-faire stav o vitaminskim dodatcima (to je u redu ako to učinite ili ako ne učinite). Također će nedostajati fitonutrijenata . Također, ako osoba odabere vrlo slabe proteine, vitamini topljivi u mastima i neki od fitonutrijenata se ne mogu dobro apsorbirati.
Dijeta je vrlo kalorijska-fobija, posebno za dijetu koja ne ograničava količinu hrane. Čudno je nastaviti s kalorijama kada ne ograničavate dijelove; to bi moglo biti zbunjujuće za ljude koji pokušavaju slijediti prehranu.
Sol je minimiziran: ovo je zabrinutost za low-carb dijetu iz nekoliko razloga. Prije svega, obično je nepotrebno smanjenje ukusnosti jela, što znači da bi mogao biti još jedan nokat u lijesu vaše spremnosti da se držite prehrane. U standardnoj američkoj prehrani, velika većina natrija dolazi od procesirane hrane. Low-carb dijeta su niske u takvoj hrani, a tako i Dukan Dijeta. Još gore, osobito u prvim tjednima prehrane s malo ugljikohidrata, neki od nas zapravo trebaju jesti više soli kada jedemo dijetu nisku količinu ugljikohidrata, kao što je natrij je izgubljen.
Mlijeko vs. povrće: Bez mlijeka i jogurta nalaze se na neograničenom popisu (au nekim od jelovnika ima čak 2 1/2 šalice jogurta dnevno). Dr. Dukan uklanja mliječne šećere u tim proizvodima, rekavši da je broj šećera premalen da se brinu. Ali onda ograničava nisko škrobni povrće, koji je čak niži u šećerima / ugljikohidratima. Piti sve mlijeko koje želite, ali zabraniti špinat? To mi uopće nema smisla.
Faktualne pogreške
U knjizi su mnoge izjave o "činjenicama" koje su ili lažne ili vrlo upitne. Evo samo nekoliko:
- Dr. Dukan stavlja ugljikohidrate u korjenasto povrće i cjelovite žitarice u kategoriji koju naziva "sporim šećerima", što znači da se polako razgrađuju u šećer u našim tijelima u usporedbi s rafiniranim žitaricama i šećerima. Ovo je vrlo zabludu. Mnogi škrobni povrće podižu razinu šećera u krvi čak i brže od rafiniranih šećera, a ugljikohidrati u bilo kojem zrnu koji se prerađuju u brašno, bez obzira jesu li u cijelosti ili ne, brzo podižu šećer u krvi.
- Dr. Dukan navodi da Atkinsova dijeta uzrokuje da se razina kolesterola i triglicerida opasno podigne. U slučaju triglicerida, suprotno je široko dokumentirano. U slučaju kolesterola, situacija je složenija, ali sigurno, HDL ("dobar") kolesterol obično raste i LDL kolesterolski uzorak mijenja se u manje opasni uzorak A (kod osobe koja ima opasniji uzorak B). Ovo je opet vrlo dobro dokumentirano.
- Dr. Dukan piše da, kada je potrebno, "pretvaramo rezerve masti u glukozu". Ovo je jednostavno pogrešno. Jedan od glavnih razloga zbog kojih low-carb dijete rade na način na koji rade jest da se masti koriste izravno za energiju. Ne podižu šećer u krvi jer se ne mogu pretvoriti u glukozu.
- On tvrdi da postoji "zlatni omjer" makronutrijenata koji se lako asimiliraju našim tijelima i da odstupanje od te proporcije znači da se kalorije ne apsorbiraju, a promovira se i gubitak težine. Taj udio je 5: 3: 2 ugljikohidrata: masnoća: protein. Koliko ja znam, to je neutemeljeno. (Dr. Dukan kaže da je istina jer je ljudsko mlijeko u ovom omjeru, ali to ne znači ništa od odrasle osobe.)
- On kaže: "Kada se kombiniraju, voda i čisti proteini djeluju snažno na celulit." Opet, 100% neutemeljen koliko znam.
Ukratko, mislim da mnogi ljudi neće ostati na putu za cijeli Dukan dijetalni režim, a ako bi to učinili, bio bi zabrinut zbog njihovog zdravlja. Ovo je mast-phobic / low-carb dijeta koja ne preporučam za bilo koji produženi vremenski period.
izvori
Dietni referentni unos energije, ugljikohidrata, vlakana, masnoća, masnih kiselina, kolesterola, proteina i aminokiselina (Macronutrients) (2005), Odbora za hranu i prehranu, Nacionalna akademija znanosti.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskih indeksa i vrijednosti glikemijskih opterećenja: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).