Zrele bobice su hranjive i niske u šećeru
Voće ima veći sadržaj ugljikohidrata od povrća zbog prirodnih šećera u njima. Ali to ne znači da ih trebate izbjegavati. U većini, oni s višim sadržajem vode imaju manje ugljikohidrata po obroku, tako da će prednosti njihova jela daleko nadmašiti posljedice (ako se konzumiraju umjereno).
Jagode su savršeni primjer.
Od svih plodina koje možete jesti, jagode imaju najniži ugljikohidrate po obroku. Ne samo da su oni slabi u šećeru, nego su izvrstan izvor vitamina i minerala.
Povijest jagode
Voće od jagoda, vrsta iz roda Fragaria , spomenuto je u antičkoj literaturi za njegovu ljekovitu uporabu. Jagode koje jedete danas ( Fragaria ananassa ) hibrid je izvorno uzgojen u Bretanji, Francuska, tijekom kasnog 18. stoljeća.
Prije dolaska F. ananassa najčešće se konzumiraju divlje jagode i uzgojene vrste divljih jagoda.
Ugljikohidrat i vlakna za jagode
Osim konzumiranja svježih, možete zamrznuti jagode, staviti ih u konzerve i osušiti ih za žitarice, pečene proizvode i drugu pripremljenu hranu. Jagode su popularni dodatak sladoleda, smoothies, milkshakes i jogurta.
Kada se konzumira svježa, jagode nose net ugljikohidrate , vlakna i kalorijske vrijednosti idealne za low-carb dijeta.
Količina jagode | Carbs, Fiber i Calorie Counts |
---|---|
½ šalice narezane jagode | 5 grama neto ugljikohidrata, 1,5 grama vlakana, 26 kalorija |
1 velika (promjera 1,5 inča) jagode | 1 gram net ugljikohidrata, 0,5 grama vlakana, 6 kalorija |
Neto vrijednost ugljikohidrata je broj ugljikohidrata koje zapravo unosite u odnosu na ukupni ugljikohidrate koju hrana može sadržavati.
Glikemički indeks i glikemijski opterećenje za jagode
Utjecaj hrane na glukozu u krvi (šećer) izražava se u glikemijskom indeksu i glikemijskom opterećenju:
- Glikemijski indeks (GI) pokazuje koliko i koliko brzo hrana povećava šećer u krvi.
- Glikemično opterećenje (GL) uzima u obzir GI vrijednost u odnosu na veličinu posluživanja. GL od jedne je ekvivalent jedući jedan gram glukoze.
Dok jagode imaju prosječno GI od 40, posluživanje pola šalice sjeckanih jagoda imat će GL od samo 1,5. GL od 10 ili manje smatra se niska i treba imati malo utjecaja na glukozu u krvi ili odgovor na inzulin.
Zdravstvene prednosti jagoda
Jagode su izvrstan izvor vitamina C i dobar izvor kalij i mangan. Oni također sadrže relativno velike količine fitonutrijenata , što može pomoći u zaštiti vaših stanica od oštećenja.
Jagode su ocijenjene kao jedan od plodova najvišeg antioksidansa i, kao takvi, mogu ponuditi neke zdravstvene koristi. Dok opservacijska istraživanja sugeriraju da antioksidansi mogu smanjiti rizik od srčanih udara, moždanog udara i nekih vrsta raka, klinička istraživanja još nisu dokazala. To, međutim, ne smije potkopati poznatu prehrambenu vrijednost hrane bogate antioksidantima kao dio uravnotežene prehrane.
Odabir i skladištenje jagoda
Kada kupujete jagode, obratite posebnu pažnju na njihovu zrelost i izbjegavajte one koji su ili previše zreli ili nedovoljno zreli. Ne samo da savršeno zrelo jagode imaju najbolji okus, već sadrži i više hranjivih tvari.
Zreli jagode na polici ne poboljšavaju njihovu prehrambenu vrijednost. Slično tome, jagode koje su pretjerane ne samo da gube neke svoje prehrambene vrijednosti, one su sklonije plijesni koje ne želite jesti.
Iako sada možete kupiti svježe jagode tijekom cijele godine, oni su mnogo bolji kada se dobiva na lokalnoj i izvan sezone. Jagode koje su otpremljene na velike udaljenosti obično su nedovoljne i imaju drvenastu teksturu koja se ne poboljšava s godinama.
Na kraju, čak i svježe smrznute jagode mogu biti preferirane onima koje se isporučuju stotine ili tisuće kilometara.
Koristite ove dodatne savjete kako biste najbolje iskoristili svoje jagode:
- Uvijek potražite jagode koje su crvene sve do kraja matične crte. Izbjegavajte bobice koje imaju bjelkaste ili zelene površine ili su na bilo koji način oštećene.
- Ako su jagode pakirane u čistom plastičnom spremniku, pogledajte na donjoj strani da provjerite trulo ili nezrele. Pobrinite se da nema znakova istjecanja sokova ili plijesni.
- Kad dobijete jagode kući, izvadite ih iz kontejnera i odbacite one koji mogu biti truli ili pljesnivi jer mogu brzo zaraziti ostale.
- Spremite bobice u hladnjak i nemojte ih prati neposredno prije uporabe. Ako ih nećete koristiti prije nego što počnete zlo, stavite ih u plastični spremnik i zamrznite ih.
> Izvori:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY, i sur. Obećavajuće zdravstvene prednosti jagode: fokus na kliničke studije. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju . 2016, 64 (22): 4435-4449. doi: 10,1021 / acs.jafc.6b00857.
> Nacionalni centar za komplementarno i integrativno zdravlje: Nacionalni instituti zdravstva. Antioksidansi: u dubini. Bethesda, Maryland; ažurirano 4. svibnja 2016 .; NCCIH dokument D438.
> Ministarstvo poljoprivrede SAD-a. USDA National Nutrient Database za standardnu referencu. Washington DC