Je li pametno jesti kao špiljski čovjek? Kratak odgovor je: Ne.
Naravno, ljudi tijekom dana paleolitika nisu jeli prerađena hrana napunjena šećerom, bijelim brašnom i uljem, ali modeliranje naših prehrambenih navika nakon onih naših predaka (u određenom vremenskom okviru ili specifičnoj regiji Zemlje) nije način doći do optimalne prehrane. Rani ljudi nisu jeli nutricionistički kompletnu, savršenu prehranu.
Jedva su jeli hranu koju mogu izbjeći gladovanje.
Razotkrivanje paleolitike
Dostupne biljke i životinje za hranu bi se razlikovale ovisno o zemljopisnom području. Pojedinosti o omjeru hrane životinjskog porijekla istinskih paleolitika još nisu jasno i strahovito varijabilne. Možda je i irelevantno jer je razvoj primata i ranijeg probavnog trakta i imunološkog sustava dogodio u mnogo širem razdoblju u kojem su primati bili u ograničenijoj distribuciji. Moderna Paleo dijeta pretvorila se u priliku da opravda jedenje mesa kao glavnog kalorijskog izvora. Jesti tanjure i ploče mesa za izgubiti težinu ili poboljšati zdravlje zvukovi previše dobro da bude istinito jer je to; to je više od nezdravog, to je promicanje bolesti.
Ove vrste dijeta imaju tendenciju da se površine svakih nekoliko godina i često se pozdravljaju kao novi trend, ali oni su samo iste stare dijete koje nazivaju novi nazivi: Paleo dijeta nije mnogo drugačija od drugih visoko-animal protein dijeta koja je došla prije to, kao Atkins , South Beach , Dukan i šećerni busteri .
Svi oni promoviraju istu formulu za gubitak težine: pretjerane količine proteina u oblicima hrane životinjskoga podrijetla kao što su meso, riba i jaja. Često, oni imaju potencijal da izbaci više zdrave hrane poput povrća, voća, graha, orašastih plodova i sjemena, nepotrebno ograničavaju prehrambenu raznolikost i fitokemijsku bogatstvo.
Zagovornici tih dijeta ponekad ne moraju uzeti u obzir znanstvene dokaze da je jesti velike količine životinjskih proizvoda rizik za zdravlje i dugovječnost. Dijeta bogata proteinima životinja i niskim sadržajem ugljikohidrata - središnjeg dijela Paleo dijete - povezana je s povećanjem opasnosti od smrti od raka, kardiovaskularnih bolesti i svih uzroka. To je vrijedilo čak i za prirodno uzgojeno meso.
Razmatranja za nepoštivanje Palea
Da biste uklonili uvjerenje da je Paleo način jela dobar za vas, evo tri razloga zašto se te dijete ne bi trebalo slijediti:
- Više IGF-1, veći rizik od raka: Bez obzira na to dobivate li protein od mesa, ribe, jaja ili mliječnih proizvoda, bilo koji protein dobiven od životinjskog proizvoda povećava tjelesnu proizvodnju faktora rasta poput inzulina 1 (IGF-1) , hormon za poticanje rasta koji ubrzava proces starenja i pridonosi rastu, proliferaciji i širenju stanica raka. Razina životinjskog proteina i faktor rasta sličnog inzulinu (IGF-1) povezani su u brojnim studijama s većim rizikom od dijagnoze ili smrti od raka.
- Bez graha: Uklanjanjem svih namirnica koje nisu bile dostupne prije zore poljoprivrede, Paleoovi dijeteri izrezali su grah i druge mahunarke (poput leća i graška). Potrošnja graha i drugih mahunarki je uobičajena prehrambena praksa među starijim ljudima u mnogim zemljama koje žive najdulje. Grah je osobito bogat otpornim škrobom i vlaknima, koji potiču rast zdravog mikrobima crijeva i pomažu u sprječavanju raka debelog crijeva. Grah je nutricionistički vrijedan, niska hrana za glikemijsko opterećenje koja pomaže u smanjenju kolesterola i krvnog tlaka.
- Izlaganje kancerogenim i proupalnim spojevima: Jedući malu količinu mesa, jaja ili mliječnih proizvoda, oko dva obroka tjedno, malo je vjerojatno da će naštetiti vašem zdravlju. Međutim, svakodnevno jedenje životinjskih proizvoda je rizično. Pored životinjskih proteina, meso sadrži karcinogene, kao što su nitrozamini (uglavnom u prerađenom mesu) i heterociklički amini (nastali u svim jelima, uključujući perad i ribu tijekom kuhanja). Hem željezo od mesa je oksidans koji se nakuplja u tijelu tijekom vremena, a višak doprinosi bolesti srca i demenciji. Karnitin, kolin i arahidonska kiselina su proupalni, što doprinosi kardiovaskularnoj bolesti i raku. Hormoni za promicanje rasta koji se daju uzgojenim životinjama prisutni su u hrani životinjskoga podrijetla, što može dovesti do djelovanja poremećaja endokrinog u onih koji jedu ove proizvode. Također je vrijedno napomenuti da su trajni organski zagađivači, poput DDT, PCB i dioksina, otporni na razgradnju i akumulaciju u masnom tkivu životinja. Životinjska hrana je naš glavni izvor izloženosti tim zagađivačima.
Na temelju tih informacija jasno je da oblikovanje obroka oko proizvoda životinjskog podrijetla i uklanjanje drugih, zdravih mogućnosti - grah, orašasti plod, voće i povrće - predstavlja put do propasti. Paleo dijeta smanjuje izloženost antioksidansima i povećava izloženost spojevima koji promiču upalu. Iako ove vrste dijeta mogu biti uspješne za mršavljenje u kratkom roku jer uklanjaju rafinirane žitarice i šećere zajedno s prerađenom hranom, one dugoročno nisu održive niti zdrave.
Dugoročna zdrava prehrana
Jedino uspješno, dugoročno rješenje za postizanje značajnog i trajnog gubitka težine je kroz dijetu koja dobiva većinu svojih kalorija iz prirodnih biljnih izvora i tek malu količinu od životinjskih proizvoda. Cijela biljna hrana ne podiže IGF-1, ne promiče upalu i bogata je fitokemikalijama koje šire život, a time i gorivo za mehanizme popravka tijela.
Da biste bili zdravi, bili zdravi i ostati zdravi, vaša prehrana mora biti prvenstveno od povrća, voća, graha, orašastih plodova i sjemena. Ograničite količinu mesa, ribe, jaja i mliječne hrane pod manje od 10 posto ukupnog unosa kalorija, a po mogućnosti ispod 5 posto, i izbjegavajte šećere i prerađenu hranu. Naglasak stavite na jesti raznoliku hranu koja unapređuje zdravlje, na temelju njihove gustoće hranjivih tvari i potencijala protiv raka.
Najzdraviji način za jesti koristi se liberalnim količinama sirovih i kuhanih lisnatih zelenila, križnih i šarenih povrća i obilje graha, raznih plodova, nekih netaknutih cjelovitih žitarica, kao i sirovih orašastih plodova i sjemenki . Naziva se hranjivom prehranom. Nutritivna dijeta uzima težinu, a istodobno se briše od dijabetesa tipa 2, bolesti srca, osteoporoze, raka, moždanog udara, demencije, artritisa, migrene i akni.
> Izvori:
> Pivo GJ: Toksičnost željeza i bakra u bolestima starenja, posebice ateroskleroze i Alzheimerove bolesti. Exp Biol Med 2007; 232: 323-335.
> Lagiou P, Sandin S, Lof M i sur .: Dijetom niskog ugljikohidrata i visokog proteina i učestalost kardiovaskularnih bolesti u švedskim ženama: Studija budućih studija. BMJ 2012; 344: e4026.
> Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al: Uzimanje niskog proteina povezano je s velikim smanjenjem u IGF-1, raku i ukupnoj smrtnosti u 65 i mlađoj ali ne starijoj populaciji. Cell Metab 2014; 19: 407-417.
> Darmadi-Blackberry I, Wahlqvist ML, Kouris-Blažos A, et al: mahunarke: najznačajniji prehrambeni prediktor opstanka kod starijih ljudi različitih etniciteta. Asia Pac J Clin Nutr 2004; 13: 217-220.
> Izvješće eksperata WCRF / AICR, hrana, prehrana, tjelesna aktivnost i prevencija raka: globalna perspektiva : World Cancer Research Fund; 2007.