Metabolička vrijednost octene kiseline
Ocat se koristi medicinski tisućama godina. Aktivni sastojak bio je toliko moćan da je Hipokrat (oko 420. godine prije Krista) koristio ocat da ozdravi rane. Vojni strateški, Hannibal od Kartage (oko 200. godine prije Krista) otopio je stijene i Kleopatra (oko 50. pr. Kr.) Ukapljeni biseri kako bi stvorio ljubavnicu s ocem. Činilo se da je ocat lijek - sve za gotovo sve od bolesti do pojačavanja emocionalnih osjećaja.
Ocat nastavlja pružati brojne zdravstvene prednosti prema kroničnim istraživanjima. Nezavisna istraživanja ukazuju na to da može biti od pomoći u upravljanju razinama šećera u krvi, čak i suzbijanju masnog tkiva. Ocat se također potiče učinkovitije spaljivanje masnoće kao dio programa mršavljenja.
Postoji li dovoljno dokaza da dokazati ocat smanjuje masno tkivo? Kako djeluje u tijelu kako bi se postigao ovaj proces?
Ocat i octena kiselina
Ocat sadrži octenu kiselinu koja se proizvodi fermentiranjem bilo kojeg izvora ugljikohidrata od žitarica do jabuka. Octena kiselina daje ocat kiselo okus i aktivni je sastojak povezan s brojnim zdravstvenim prednostima. Ocat koji se koristi za konzumaciju je oko tri do devet posto volumena i stvarno samo razrijeđena octena kiselina.
Octena kiselina je masna kiselina kratkog lanca, prirodno dolazi u tjelesnim tekućinama, a proizvodi dobre bakterije u vašem crijevu . Kada jedete hranu bogatu vlaknima, vaš crijevo fermentira vlakno u debelom crijevu i proizvodi octenu kiselinu. Povećanje količine masnih kiselina kratkog lanca kao što je octena kiselina je rekao da igra važnu ulogu u smanjenju tjelesnih masnoća. Također može pomoći u sljedećim funkcijama tijela:
- Povećajte metabolizam
- Poboljšajte kako tijelo gori ugljikohidrate i masti.
- Poboljšajte zdravlje debelog crijeva
- Prirodni sredstvo za suzbijanje apetita
Životinjska studija objavljena u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry pronašla je ocat kako bi potisnuo akumulaciju tjelesnih masnoća. Istraživači su zaključili da ocat ima sličan učinak na ljude. Ovi rezultati potaknuli su daljnja istraživanja kako bi ispitali da li će ocat pomoći pojedincima da smanje masno tkivo.
Ocat pomaže u spaljivanju i suzbijanju masnog tkiva
U Japanu je provedena studija na 155 pretilih ispitanika i 12 tjedana liječenja. Sudionici su bili podijeljeni u tri skupine temeljem slične težine, BMI (indeks tjelesne mase) i mjerenja struka.
Tijekom probnog ispitivanja, dobrovoljci su pili 500 ml pića koja sadrže dozu od octa od 750 mg, 1500 mg ili 0 mg placebo. Jabučni ocat jabučnog octa (ACV) odabran je zbog toga što je ukusniji. Unos hrane i vježbe strogo su praćeni i točno zabilježeni tijekom studije.
Sudionici piju niski i visoki dozni ocat počeo pokazivati pozitivne rezultate. Tijekom četvrtog tjedna ispitanici su se smanjili u težini, postotku tjelesne masti i BMI u usporedbi s placebom. Mjerenja struka također su smanjena početkom četvrtog tjedna i nastavljena tijekom cijelog razdoblja istraživanja.
Oni koji piju najveću dozu octa pokazali su najveće poboljšanje. Čini se da bi piće moglo biti bolje. Rezultati ukazuju na veće vrijednosti octene kiseline pogodne za učinkovito spaljivanje masti i suzbijanje masti.
Čini se da octena kiselina pomaže tijelu da potiskuje masno tkivo kroz proces koji se zove inhibicija lipogeneze (pohranjivanje masti). To jednostavno znači da ocat (octena kiselina) blokira sposobnost određenih enzima da stvore masne kiseline u tijelu. Očito, kada konzumiraš ocat, djeluje kao posrednik za kontrolu kemijskih procesa koji bi inače stvorili masnoću.
Istraživanje je također pokazalo da ocat stimulira oksidaciju masnih kiselina (gorenje). To se događa kao odgovor na poboljšanu bakteriju crijeva koje utječu na to kako vaše tijelo gori i pohranjuje masnoće. Prema istraživanju, octena kiselina regulira metabolizam masti povećavajući brzinu kojom vaše tijelo gori mast dok smanjuje pohranu masti.
Zaključci naginjani prema ocitu su masni supresori i plamenici. Tko treba skupe, neučinkovite dodatke koji gori masnoću kada je najbolji i najsigurniji lijek vjerojatno u vašoj spremištu? Također je pokazalo da ocat pruža brojne druge zdravstvene prednosti.
Ocat smanjuje trbuh masnoća
Osim što pomaže kod gubitka masti, tijekom studije otkrivene su i druge zdravstvene koristi. Bilo je značajno smanjenje visceralnog masnog tkiva za sudionike koji su pili i niske i visoke doze ocata.
Visceralna masnoća se nalazi u trbušnoj šupljini i okružuje vitalne organe poput gušterače, jetre i crijeva. Također se naziva "aktivna mast" koja igra ulogu u metaboličkim procesima i funkciji hormona.
Istraživanja pokazuju da smanjena viskozna masnoća ima pozitivan učinak na metaboličke čimbenike rizika kao što je hipertenzija i oštećenje tolerancije glukoze. Također su zabilježene smanjene razine triglicerida (masnoće u krvotoku) koje smanjuju rizik od bolesti srca.
Čini se da je ocat koristan za smanjenje tjelesne težine, smanjenje visceralnog i potkožnog masnog tkiva i snižavanje triglicerida bez štetnih učinaka.
Ocat Poboljšava reakciju glukoze
Mala studija objavljena u časopisu European Journal of Clinical Nutrition istražila je kako će ocat utjecati na glukozu u krvi (šećer) tijekom miješanog obroka u zdravih odraslih osoba. Pet zdravih odraslih osoba odabrano je nasumično i dobilo šest ispitnih jela.
Obroci se sastoje od salate s maslinovim uljem, maslinovog ulja s 1 g octene kiseline ili neutraliziranog octa koji sadrži natrijev bikarbonat, aktivni sastojak u sode za pečenje . U tri navrata ispitivane su obroke praćene s 50 g ugljikohidrata od bijelog kruha.
Uzorci krvi uzeti su prije i do 95 minuta nakon jela. Sudionici koji su jeli zelenu salatu s ocem i sami slijedili s bijelim kruhom pokazali su smanjenje odgovora od glukoze od 31 posto u usporedbi s grupom placeba.
Rezultati sugeriraju da mješoviti obrok koji sadrži octenu kiselinu u obliku octa smanjuje glikemijski odgovor u krvotoku. Čini se da ocat nije samo dobar za ukusnu salatu, već i pomaže u održavanju zdravog razina šećera u krvi.
Analize prehrane i metabolizma objavile su sličnu studiju. Istraživanje je bilo specifično za konzumiranje octa tijekom obroka, ali i pet sati ranije. Istraživači su tražili bilo kakve razlike u odgovoru na glikemijski (šećer) na temelju kada je ocat bio konzumiran.
Vrijeme hranjivih tvari postalo je važna varijabla u znanstvenoj raspravi i istraživanju. Provedene su četiri randomizirane studije koja su posvetila jedno ispitivanje sudionicima s dijabetesom tipa 2. Preostala tri pokusa uključivala su zdrave odrasle. Strogi obroci i postupni protokoli bili su praćeni za svaki ciklus ispitivanja.
Istraživački nalazi ukazali su na uzimanje dvije žličice octa s složenim ugljikohidratnim obrocima koji su smanjili glikemijski odgovor bolje nego što konzumiraju samo ocat. Ostali rezultati pokazali su konzumiranje octa s jednostavnim šećerima kao što su voće nije promijenilo glikemijski odgovor. Sveukupno, glikemijski odgovor poboljšan je za 20 posto za sudionike koji su konzumirali ocat s složenim ugljikohidratnim obrokom.
Američka udruga za dijabetes (ADA) objavila je studiju koja pokazuje ocat kao način za pomoć osobama s dijabetesom tipa 2. Svrha istraživanja bila je utvrditi je li prisustvo octa u vrijeme spavanja smanjilo gladovanje glukozom za one koji pate od dijabetesa tipa 2.
Sudionici su bili neovisni o inzulinu i uključili su četiri muškarca i sedam žena u dobi od 40 do 72 godine. Oni su bili upućeni da slijede strogu proceduru pripravljanja, a glukoza postaje mjerena tri uzastopna dana prije testiranja.
Sudionici su konzumirali identične obroke s određenim količinama ugljikohidrata, proteina i masti. Tijekom dvodnevnog probnog razdoblja dobrovoljci su dobili ili dvije žlice octa ili vode zajedno s jednim unci sirova u vrijeme spavanja.
Oni koji su uzimali ocat prije spavanja imali su šest posto smanjenja glukoze u odnosu na vodu. Istraživači ukazuju na to da octena kiselina u octu pomogla smanjiti opterećenje šećera od konzumiranja škroba. Iako su potrebne više studija, čini se da ocat na spavanje ima pozitivan učinak na buđenje razina glukoze kod osoba s dijabetesom tipa 2.
Je li sav vinac isti?
Ocat se pokazao da vam pomaže u gubljenju tjelesne masti, ali postoje sorte koje se preferiraju zbog ukusnosti. Spuštanje šalice octa može biti vrlo neugodno iskustvo zbog jakog okusa. Čak i ako ste držali nos kako biste je spustili, mnogi pojedinci i dalje žure u kupaonicu s refleksom gaga.
Ocat znači 'kiselo vino' i ovisno o sadržaju octene kiseline (3-9% volumena) će okusiti jači. Sljedeće su popularne vrste octa obično konzumiraju za zdravstvene beneficije:
- Jabučni ocat (ACV) - najpopularniji i široko istražen za zdravstvene prednosti i oksidaciju masnoća. Pokazalo se da ACV sprječava debljanje reguliranjem metabolizma masti i šećera.
- Mirisni rajčica - bogat antioksidansima i flavonoidima. Istraživanja sugeriraju da stimulira enzime koji pomažu razgraditi i spaliti tijelo mast.
- Ginseng octa od češnjaka - pokazalo je da utječu na gene koji sudjeluju u metabolizmu glukoze i masnoća i imaju pozitivan učinak na gubitak težine.
Tipične doze od octa mogu se nalaziti od žličice žličice do žlice uzimane s punom čašom vode do tri puta dnevno. Ocat se također može uživati i najčešće konzumirati pomiješano s maslinovim uljem i drizzled na salat zelenila.
Mogući štetni učinci pijenja razrijeđenog octa mogu uključivati:
- Mučnina i povračanje
- Trbušna nervoza
- Iritacija grla
- Eozijska zubna caklina (veće doze)
- Smanjena razina kalija
- Interferirati s određenim lijekovima (inzulin, razrjeđivači krvi, diuretici)
- Oštećenje jednjaka (ako pije ravno ocat)
> Izvori:
Brighenti F, Castellani G, Benini L, et al. Učinak neutraliziranog i prirodnog octa na glukozu i acetat odgovora na mješoviti obrok u zdravih ispitanika. Europska časopis za kliničku prehranu . 1995.
> Johnston CS, Steplewska I, Long CA, i sur. Ispitivanje antiglikemičnih svojstava octa u zdravih odraslih osoba. Anali prehrane i metabolizma . 2010.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Octena kiselina nadomješta ekspresiju gena za enzime oksidacije masnih kiselina u jetri kako bi suzbio akumulaciju tjelesnih masnoća. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju. 2009.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Ugljični unos smanjuje tjelesnu težinu, masu tjelesne masti i razinu triglicerida u serumu kod pretilih japanskih subjekata. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry . 2009.
> White AM, Johnston CS. Goveđina u mlijeku u noći moderirala je buđenje koncentracije glukoze kod odraslih s dobro kontroliranom dijabetesom tipa 2. Američka udruga za dijabetes . 2007.