Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 193
Masnoće - 10g
Carbs - 3g
Protein - 21g
Ukupno vrijeme 20 min
Pripremite 10 min , kuhajte 10 min
Posluživanje 3
Škampi škampi je brz i jednostavan, ali impresivan jelo. Velika je stvar oko škampa koliko brzo kuha - u stvari, najveća pogreška koju kuhari kuhaju s škampom predugo su kuhali i postaje gumasta. Vrlo jednostavan način - sa samo češnjakom, limunom i vinom - je ukusan i brz, ali sa samo nekoliko dodatnih minuta, možete ga učiniti nevjerojatnijim s nekim od lješnjaka i limuna. Vruća paprika je neobavezna, kao i peršin, ali oboje dodaju dodatnu razinu okusa, kao i boju.
Sastojci
- 1 funta sirovih školjki i školjki
- 1 žlica
- maslinovo ulje
- 1 šalica slanog maslaca
- 2 t žlice lužnjaka od mljevenja (opcija)
- 2 češnjaka češnjaka, slomljena
- Čičak od paprikaša ili crvenog paprike (opcija)
- 2 žlice suhog bijelog vina ili vermuta
- 2 žlice svježe stisnute
- sok od limuna
- Zest od e limuna (izborno)
- 2 žlice mljevenog svježeg peršina (po izboru)
priprema
- Zagrijte tavu do vrućine. Dodajte ulje i kuglicu na kaput. Dodajte škampi i kuhajte 1 do 2 minute, promiješajte ih ili okrenite ih sve dok ne postanu ružičasto - na kraju ćete ih malo kušati pa nemojte brinuti ako niste sigurni da su u sredini ,
- Okrenite toplinu i dodajte maslac u tavu. Ako koristite škarp, dodajte sada i kuhajte oko minutu. Dodajte češnjak i čajnu papriku, ako koristite, i kuhajte dok ne mirisni. Dodajte vino i sok od limuna, a želudac limuna.
- Dodajte škampi natrag u tavu, promiješajte i zagrijte. Dodajte peršin ako koristite.
Posluživanje prijedloga i savjeti za kuhanje
Poslužite ove jednostavne šampanje škampi nad cvjetačem riže ili shirataki rezanci (ili drugim low carb rezancima kao što su tofu rezanci).
Kupnja škampi može biti zbunjujuća ako redovito ne obrađujete škampi. Škampi se prodaju svježe ili zamrznute, kupujući je smrznuto jer je većina škampi zamrznuta na moru kada je uhvaćen i doveo do supermarketa na taj način. Ružičasti svježi izgled škrpine u vitrinu je upravo prethodno smrznuto-odmrznuto škampi na ledu.
Izaberite zamrznute kozice bez glave s ljuskom i repom. Želite da škampi budu što je moguće prirodnije, isključujući glavu. Dok neki ljudi jedu glave škampi, najbolje je ukloniti nakon što ih uhvatimo. Ako imate dovoljno sreće da kupite živi škampi, uklonit ćete glavu neposredno prije ili neposredno nakon kuhanja.
Ako kupite najsvježiji škampi (živi škampi ili cijeli smrznuti škampi), to neće biti jasno ako ne upitate svog ribogolovca da to učini za vas.
Ako to želite raditi kod kuće, slijedite ove upute:
- Nakon pranja škampi u hladnoj vodi, izvadite glavu, ljusku i rep.
- Uz pomoć noževa ili škampi, napraviti plitki rez između sredine stražnjeg dijela škampi. Kada pronađete tamnu venu, gurnite nož ispod i povucite venu iz škampi s prstom. Odbaci venu.