Brojenje ugljena može biti teško pri pokretanju niske razine ugljikohidrata. Ovdje objašnjavamo tri najvažnija pitanja koja uključuju prehrambene informacije i brojeve karb. Saznajte kako čitati oznake hrane, uključujući način na koji se brojevi hrane za hranu mogu razlikovati.
U nekim slučajevima, brojevi karbida koji su navedeni u receptima mogu biti teško razumjeti u usporedbi s onim što je navedeno na nutritivnoj etiketi.
Na primjer, u receptu za Basic Flax Meal Focaccia kruh , paket sjemenki sjemenki lana kaže da ima 5 grama ugljikohidrata po 2 žlice posluživanja. Recept zahtijeva 2 šalice obroka lanenog sjemena. Dok recept daje 0,8 grama ugljikohidrata u svakom posluživanju od 12 obroka za koje se traži recept. Ovaj broj se jako razlikuje od onoga što se nalazi na etiketi.
Postoje tri važna pitanja koja objašnjavaju da su brojevi karbida navedeni u svim nutricijskim informacijama:
Vlakna i učinkoviti ugljikohidrati
Vlakna su ugljikohidrati, ali budući da se ne probavlja, većina dijeta low carb tvrdi da ne "broji" u ukupnom ugljikohidratu koju jedete. Razlog zašto se ne računa je to što neće utjecati na glukozu u krvi (osim možda na pozitivan način usporavanjem utjecaja ostalih ugljikohidrata ingeriraju). Kad god dajem prehrambene informacije na kraju receptu, pokrivaš ovo pitanje govoreći koliko je učinkoviti ugljikohidrat (to jest, ukupno minus vlakno) u posluživanju, a onda dajem broj vlakana .
Dakle, u slučaju focaccia, kažem da postoji mesni ugljikovodik od 8 mg * * i 5 grama vlakana. Opet, dok je ovo vlakno ugljikohidrat, to ne pruža kalorije ili "korisne" ugljikohidrate.
NAPOMENA: Paket kaže da svaka 2 žlice posluživanja ima 4 grama vlakana, što čini učinkoviti karb count 1 gram po posluživanju.
Ali ponekad se paketi razlikuju.
Nutritivne informacije samo su procjena
Sve prehrambene informacije samo su procjena. Svaka hrana varira u sastavu od jednog do drugog, a pojedinačni paketi mogu imati različitu nutritivnu vrijednost, no oznaka će vjerojatno biti ista za iste proizvode. Posebna raznolikost biljke ili životinje, gdje je rasla, vrijeme, gnojivo - mnogi čimbenici ulaze u konačni proizvod. Pitajte ljubitelja vina o tome, i oni će vam reći kako je to istina za grožđe, do točke gdje se okus mijenja ovisno o tome gdje je grožđe raslo. Isto vrijedi i za svaku drugu svježu hranu i proizvode od toga. Dakle, nikad ne možemo točno znati koliko ugljikohidrata ili kalorija ili vitamine jesu u bilo kojoj posebnoj jagodi, osim ako analizujemo tu osobitu jagodu. Budući da su prehrambene oznake izvedene iz određene serije hrane, one će odražavati ovu varijaciju. USDA baze podataka (kao i kanadske i druge baze podataka) uzima prosjeke od mnogih šarži hrane kako bi se s njihovim brojevima. Ponekad, budući da dobivaju više podataka, brojke mijenjaju nešto. To se dogodilo u najnovijoj ažuriranoj bazi podataka (verzija 18) koja pokazuje različite brojeve karbida za laneno sjeme od verzije 17.
Ovo objašnjava neke od varijacija u trenutnim mrežnim bazama prehrambenih podataka.
Veličina posluživanja na naljepnici
Nema standardnih veličina posluživanja za određene proizvode. To čini izračunavanje ugljikohidrata u dva koraka. Ne samo da morate provjeriti brojeve karbona na naljepnici, ali morate shvatiti kako veličina posluživanja tog proizvoda varira za slične proizvode jer može imati veliki učinak, pogotovo ako je upotrijebljena količina puno veća od veličine posluživanja , Problem je da se pogreška zaokruživanja množi. Dakle, na primjer, ako oznaka kaže da 1 žlica hrane ima jedan gram ugljikohidrata, to može biti bilo što od .51 grama do 1,49 grama.
To nije velika stvar ako jedete jedno posluživanje. Ali ima 16 žlica u čašu, tako da bi pogreška mogla iznositi čak 8 grama u oba smjera ako koristite toliko u receptu.
Poanta
To će zahtijevati vrijeme i marljivost, ali jednom kada dobijete carb counts dolje to će doći prirodno. Znat ćete i razumjeti kako se vlakna, veličina posluživanja i procjena prehrambenih informacija utječu na vaše brojanje karbida. , Koristeći iste proizvode redovito i budite sigurni da koristite istu veličinu posluživanja u receptima, možete nešto učiniti lakšim shvatiti.