Jednostavni krumpiri su u redu, ali pazite na skriveno gluten u jelima od krumpira
Normalan krumpir bez glutena. Međutim, određena jela od krumpira (na primjer, pomfrit i krumpir au gratin) ne smiju biti bez glutena, ovisno o tome kako su pripremljeni. Što više sastojaka dodate, to je veći rizik da krumpir više ne bude siguran na prehranu bez glutena. Evo nekoliko uobičajenih načina pripreme krumpira i potencijalnih zamki povezanih sa glutenom.
Pečeni krumpiri
Plain pečeni krumpiri su bez glutena i sami po sebi. Priprema ih kod kuće i posjedovanje potpuno kuhinje bez glutena je najbolje, kao što je pečeni krumpir u restoranima svibanj ili svibanj ne biti siguran.
Kako pripremiti krumpir bez glutena kod kuće: Ako pripremate hranu koja sadrži gluten u vašoj kuhinji, nemojte stavljati krumpir za pečenje izravno na štednjak za pećnicu, jer to može dovesti do unakrsne kontaminacije od glutena ili pizza koje također su pečene na stalku za pećnicu.
Kako naručiti kruh bez kruha bez glutena u restoranima: Morat ćete razgovarati s kuharom kako biste vidjeli kako su pripremljeni krumpiri. Pečeni krumpiri koje ste dobili u restoranima mogu biti sigurni (obično jesu, zapravo), ali morate provjeriti kod kuhara da budete sigurni. Neki restorani nose kože u maslacu i brašnu kako bi ih kriški, a neki peći krumpir u pećnici izravno na pećnici stalak s peciva.
Većina restorana će vam biti spremna popraviti gluten-free pečeni krumpir pečen u aluminijskoj foliji ako su njihovi redoviti štapići nesigurni.
Pomfrit
Kobasice koje ste napravili kod kuće od nule trebaju biti bez glutena. Također, mnoge marke pripremljene krumpiriće smatraju se bez glutena. Međutim, vrlo je vjerojatno da ćete se susresti s problemima prilikom naručivanja u restoranu ili u fast foodu.
Kako pripremiti krumpiriće bez glutena kod kuće: možete ih pripremiti od svježeg krumpira tako da ih savijte tanjur, bacate ih maslinovim uljem i izborom začina, a zatim ih pecite u pećnici na 425 stupnjeva sve dok ne postane svjež (obično između 30 i 45 minuta, ovisno o tome koliko ste tanki napravili kriške). Ove zdrave krumpiriće niske masnoće (koju možete napraviti od krumpira, butternut squash, mrkve ili čak repa) nikada ne razočarati.
Alternativno, možete kupiti marku glutena bez krumpira i slijediti upute na pakiranju.
Kako naručiti krumpiriće bez glutena u restoranima: Problem s prženim krumpirićima u restoranima obično nije sam krumpiriće - to je ulje na kome su kuhani. Ugostiteljski proizvodi obično dijele ulje između krumpira i pšenične hrane i pileći prsti, i to može dovesti dovoljno kontaminacije glutena kako bi vas razboljelo. Trebat ćete pitati u svakom restoranu ako se krumpiri pripremaju u zajedničkom fritezu. Također ćete morati izbjegavati pržene krumpiriće s hrskavom premazom tijesta - tijesto je obično načinjeno od pšeničnog brašna.
Vodič za brze hrane bez glutena u lancinskim restoranima i prodavaonicama za brze hrane koji poslužuju sigurne krumpiriće.
Pire krompir
Jednostavno pire krumpir napravljen od nule trebao bi biti bez glutena, pod pretpostavkom da izbjegavate unakrsnu kontaminaciju u kuhinji. Pre-made pire krumpir može ili ne mora biti bez glutena, a isto vrijedi i za pire krumpir u restoranima.
Kako napraviti domaći pire od krumpira bez glutena: sasvim je moguće napraviti ukusni, zdrav pirezni krumpir koji također gluten-free. Pire od krumpira obično se sastoje od krumpira s mlijekom i maslacem, od kojih su svi sigurni na prehranu bez glutena. Dodajte neke bezglutenske začine da ih začini ili se uklopite u neki sir bez glutena .
Ako želite praktičnost kupljenih krumpira, nekoliko brendova instant pire krumpira se smatraju bez glutena na manje od 20 dijelova na milijun (ppm), uključujući Betty Crocker Buds, Idaho Spuds Naturals i Hungry Jack Instant Puder krumpir.
Jednostavno krumpira proizvodi, koji ćete naći u sekciji hladnjaka u trgovini, također se smatraju bez glutena.
Kako naručiti pire od krumpira bez glutena u restoranima: Većina pire krumpira u restoranu bez glutena. Međutim, morat ćete pitati kuhara da bude siguran.
Punjeni krumpir
Punjeni krumpir može biti ili bez glutena, ovisno o upotrijebljenim sastojcima i jesu li pripremljeni na siguran način.
Kako napraviti domaći krumpir bez glutena kod kuće: Većina punjenih krumpirova receptura bi bilo lako napraviti bez glutena jer nisu sadržavale nikakve očite hrane koja sadrži glutena , kao što je kruh. No, većina sadrži sastojke poput slanine, sira i instant mješavine juha koji dolaze u obje gluten-free i glutena punjene verzije. Pažljivo odaberite svoje sastojke ako kuhate punjeni krumpir kod kuće. Morat ćete se pobrinuti za upotrebu bez slanina bez glutena i drugih sigurnih sastojaka, kao što je kiselo bez glutena (marelica od marelice Daisy je sigurna).
Kako naručiti krumpire bez glutena u restoranima: Opet, ovo je stvar dvostruke provjere sastojaka koji se koriste za izradu krumpira. Neki lančani restorani, kao što je Wendy's, nude ponudu krumpira bez glutena.
Krzna krumpira
Ako izrađujete svoje pržene krumpirove kože, morat ćete provjeriti sve sastojke. No, većina ljudi jede samo krumpirove kože u restoranima, gdje su glavni problem zajednički (i unakrsno kontaminirani) napitci. Nažalost, većina restorana pržiti svoje krumpirove kože u napitcima koji se dijele sa šarenim predmetima poput mozzarelnih štapića i lukova od lukova, što ih čini nesigurnima za one osobe s celijakijom ili osjetljivost na ne-celijakusni gluten. Dno crta ovdje: lagano se oprezno bavite kad je riječ o krumpirom.
Krumpir Au Gratin
Recepti za krumpir au gratin općenito nisu sigurni; oni gotovo uvijek nazivaju brašno kao zgušnjivač, plus imati breadcrumb preljev. Naravno, možete ih napraviti sa gluten-free scalloped receptom krumpira. No, trebali biste izbjegavati krumpir au gratin i ostale krumpirove ljuske pri blagovaonici ili u prijateljskoj kući ili barem provjeriti sastojke koji sadrže gluten prije jela. Također, bilo bi teško naći sigurnu zamrznutu verziju krumpira u gratinu u supermarketu, tako da se izbjegnu.
Kruh od krumpira
Uobičajeni kruh od krumpira koji možete kupiti u trgovini sadrži pšenično brašno, obično kao prvi ili drugi sastojak. Steer clear, ili napraviti svoj vlastiti od recept bez glutena.
Krumpirovog brašna i krumpirovog škroba
Ovi proizvodi od brašna od krumpira pojavljuju se kao sastojci u brojnim receptima bez glutena i lako možete pronaći sigurne izvore za njih. Bob's Red Mill testira gluten u tragovima ispod 20 dijelova na milijun, ili GF-20 razinama. Ener-G ispituje ispod 5 dijelova na milijun, ili GF-5.
Riječ od
Zaštitite svoje zdravlje tako što ćete biti pažljivi u provjeravanju glutena u receptima i pripremljenoj hrani ako imate celijakijsku bolest ili osjetljivost nekelijakog glutena. Krumpir može biti ukusan dio prehrane bez glutena ako poduzmete mjere predostrožnosti za traženje skrivenih izvora glutena.
> Izvor:
> Zaklada celijakije. Što trebam jesti? Letak s činjenicama.