Roditelji se bombardiraju prehrambenim preporukama kako bi se ispunili potrebe rastućeg djeteta, ali sve informacije mogu biti neodoljive. Antioksidansi su osobito zbunjujući, ali dovoljno važni da zaslužuju pažnju.
Evo savjeta i trikova kako bi roditelji demistificirali antioksidanse i iskoristili prednosti čineći ih dio dnevne prehrane.
Što su antioksidansi?
Normalni procesi tijela stvaraju štetne tvari poznate kao slobodni radikali. Te tvari mogu napasti i uništiti zdravo tkivo i tijekom vremena mogu izazvati pustoš u tijelu. Slobodni radikali također potiču upalu, što također uzrokuje oštećenje zdravih stanica. Prekomjerne količine oštećenja slobodnih radikala povezane su s rakom, srčanim bolestima i drugim kroničnim bolestima.
Ovdje dolaze antioksidansi. Antioksidansi su tvari koje uništavaju slobodne radikale i stoga štite zdrave stanice. Antioksidansi se nalaze u širokom izboru hrane - mnogi se temelje na biljkama. Voće, povrće, mahunarke i cijela zrna su neki od najimpresivnijih izvora.
Osim mnogih drugih važnih funkcija, vitamini A, C i E plus mineralni selen također su klasificirani kao antioksidansi. Antioksidansi su također pronađeni kao dio biljnih spojeva koji se nazivaju zajednički phytochemicals.
Primjeri uključuju polifenole koji štite biljke od oštećenja i flavonoidi, šareni pigmenti koji biljnoj hrani daju svoje jedinstvene nijanse.
Povremeni komad voća i dječja mrkva svaka nekoliko dana neće biti dovoljno za vaše dijete da ispuni svoje antioksidativne potrebe. Za najbolje rezultate roditelji i djeca mogu raditi zajedno kako bi otkrili načine kako ih napraviti u prehrani.
Izvori + +
Antioksidansi su dostupni malenima putem svih vrsta hrane za dijete. Evo pet izvora svih zvijezda.
bobice
Izaberi. Sve vrste bobica obiluju antioksidansima. Jagode, kupine, divlje borovnice, trešnje i brusnice samo su neke. Tamne boje znače da su bogate pigmentima, a rasprsnuti okus čini ih osobito privlačnim sićušnim nepce.
Lisnato povrće
Zelene povrće poput špinata, švicarske bobice, kelja, rucuna i zelene kuglice poznate su po tome što su hranjive tvari guste. Listopadne zelje kao kelj i češeri su prilično gorke i ne smiju se svidjeti djeci kada su sirovi, ali kuhanje ih pomaže da ih postanu slađe i lakše žvakati.
Proizvodi od rajčice
Proizvodi od rajčica pohvalili su obiljem likopena, crvenog flavonoida koji se također nalazi u ružičastom grejpa i lubenici. Kuhani proizvodi od rajčice imaju više likopena od sirovih rajčica pa redovito uživajte u konzerviranoj rajčici, marinara umaku, čili i juhu od rajčice.
grožđice
Suho voće nudi koncentriranu dozu antioksidansa. Kao i grožđe (i vino za mamu), grožđice su jednostavna opcija za djecu kao zdrava alternativa žvakalnim bombonima.
Cjelovite žitarice
Manji poznati izvor antioksidansa, cjelovitih žitarica kao što su smeđa riža, zob, ječam i sirak, ispunjeni su vlaknima i antioksidantima koji vole trbuščić.
Redovita potrošnja tih zrna povezana je s prevencijom kroničnih bolesti poput kardiovaskularnih bolesti, raka i šećerne bolesti. Nabavite malene koje su počele na cijelom zrnu rano umjesto više obrađenih "bijelih" zrna.
Načini da biste dobili više
Umjesto da odbaci voće i veggies, djeca su uključena u identificiranje i odabir vrsta antioksidansa koji bi željeli jesti iz dana u dan. Evo nekoliko ideja i recepata koji će vam pomoći u održavanju dobro opremljene kuhinje.
smoothies
Smoothies dopuštaju da tona visokih antioksidativnih namirnica budu svježe, hladne i sippable. Bilo da odaberete svježe ili smrznuto voće i povrće, antioksidansi su bogati.
Možete ih isprobati za početak:
- Peanut Butter Banana borovnica Acai Smoothie
- Divlja borovnica odreske od sira
- Energizing Matcha Mango Zelena glatkoća
Pizza
Da, pizza. Kombinirajte cijelu zrnatu koru, umak od rajčica bogatim likopenom i praznu platnu na gomilu povrća. Pokušajte ovaj recept za početnike.
Kale i Butternut pizza za squash
Izrađuje 12 kriški
1 paket suhog aktivnog kvasca
1 čajna žličica šećera
1 šalicu tople vode
1 ½ šalice brašna od cjelovitog pšeničnog zrna
1 ½ šalice višenamjenskog brašna
1 žlica koser soli
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
1 cup marinara umak
6 unci srezani provolonski sir
2 šalice pržene butternut squash *
2 šalice sjeckani svježi kelj
6 unci isjeckan dio-sklad mozzarella sir
- Kombinirajte kvasac, šećer i vodu u veliku mjernu posudu i šipku za kombiniranje. Dopustite mirovanje 15 minuta.
- Stavite brašno i sol u zdjelu električne mješalice opremljene kukom tijesta. Dodajte smjesu kvasca i 1 žlicu maslinovog ulja. Trčanje stroj na niske dok sastojci su samo u kombinaciji, a zatim povećati brzinu medija za 3 do 4 minute, dok tijesto je došao zajedno u veliku loptu.
- Premjestite tijesto na uljnu posudu i pokrijte čisti kuhinjski ručnik. Neka ustade jedan sat.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 450 ° C i stavite posudu od 13 x 18 u posudu da se zagrije. Nakon što se tijesto uskrsne, iskočite na lagano obojenu površinu i pomičite se ravnom pomoću vrpce za valjanje.
- Pažljivo uklonite pločicu iz pećnice i skočite s preostalim 2 žlice maslinovog ulja. Premjestite tijesto na tavu i lagano pritisnite tijesto na rubove posude.
- Vrh s marinarom, provolonom, squashom, keljom i konačno, mozzarellom.
- Pecite 16 minuta, okrećući posudu jednom na pola puta kroz kuhanje.
Trail Mix
Još jedna prilika za cjelovite žitarice, u kombinaciji s prirodnom slatkošću iz sušenog voća. Napravite mješavinu žitarica od cjelovitog zrna, orašastih plodova (još jedan dobar izvor antioksidansa) i nekoliko šalica omiljenog sušenog voća vašeg djeteta. Pokušajte s ovim receptima:
Vruće i hladne žitarice
Zob je cijela baza zrna za granu i jutarnju zdjelu zobene pahuljice. Osim toga, takav recept se lako pronalazi u školu.
Granola bez dlake
Izrađuje 3 1/2 šalice
2 ½ šalice valjane zobi
½ šalice isjeckanog kokosa
¼ žličice kosher soli
1/3 šalice maple sirupa ili agave nektar
1 žlica uljane repice
1 šalice sušene brusnice
- Zagrijte pećnicu na 300F.
- Raspršite veliku plohu za pečenje s nehrđajućim sprejem za kuhanje. Kombinirajte zob, kokosovo, sol, javorov sirup i ulje repulje u velikom zdjelu.
- Dobro bacajte i prenesite na pripremljenu ploču za pečenje.
- Pecite, povremeno povremeno miješajte, do zlatno smeđe (oko 15 do 20 minuta). Izvadite iz pećnice.
- Jednom cool, pomiješajte u suhim brusnicama. Pohranite u hermetični spremnik do 1 tjedan.
> Izvori:
> Singh R, Devi S, Gollen R. Uloga slobodnih radikala u aterosklerozi, dijabetesu i dislipidemiji: veći od života. Dijabetes Metab Res Rev. 2015. Feb; 31 (2): 113-26.
> Van Hung; Fenolni spojevi žitarica i njihovi kapaciteti antioksidansa. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016, 56 (1): 25-35