Oni misle Gluten-Free = Gross. Evo kako ih nadmudriti
Nema sumnje: neki ljudi misle da im se ne sviđa hrana bez glutena. Zapravo, postoje ljudi koji imaju pogrešan dojam da sva hrana bez glutena - čak i naravno bez hrane glutena - ima užasne okuse.
Dakle, ako kuhate za njih, što ćete učiniti? Naravno, napravite ukusnu hranu bez glutena.
Pričekajte trenutak: Vjerojatno mislite da je većina onoga što već napravite je ukusna.
I vjerujem ti. No, da biste uvjerili gluten-free naysayers - oni ljudi koji vjeruju sve bez glutena hrane bruto samo zato što je bez glutena, a ne za bilo koji racionalni razlog - možda ćete morati napraviti malo prodaje posao.
U redu, što je uključeno?
Evo četiri koraka koje preporučujem da napravite jela bez glutena koje će vaši prijatelji i obitelj voljeti, bez obzira na moguće duboko usađene strahove prehrane bez glutena. Koristite samo jedan ili dva od ovih savjeta ili, još bolje, sve odjednom, i gledajte svoje članove obitelji i goste ooh i ahh nad hranom (uobičajeno zaboravljate, naravno, da je bez glutena).
1. Usredotočite se na ono što možete imati, a ne ono što ne možete imati.
Da, to je tužno da ne možete poslužiti ukusni gluten-punjeni kiselog kruha (unatoč onome što ste možda čuli, pravi kiseli kruh bez glutena ) ili osobito okusan tjestenina (iako je tjestenina bez glutena dugačak put, neka nam se lice to je još uvijek nije dobar kao izvornik), pa čak i pizze bez glutena (ne, to se jednostavno ne može natjecati).
Način da vaša obitelj i prijatelji pjevaju vaše pohvale kao kuhara (ne samo kao "kuhar bez glutena") nije zamjena onih gluten-y hrane s nedvojbeno nižim alternativama bez glutena, to je da se izbjegne kruh / tjestenina / pizza hrane u potpunosti i usredotočite se na ukusne, prirodno bezglutenske stavke izbornika.
Na primjer: poslužite quinoa pilaf napravljen prirodno bez glutena quinoa umjesto gluten-y carb kao što je kuskus (samo pazite na nekoliko slučajeva gdje rižina jela sadrže gluten ). Zamislite tortillama od kukuruza umjesto tortila punog pšenice za meksičku gozbu.
Drugim riječima, napravite obrok koji obično ne bi trebao sadržavati proizvod kruha ili tjestenine, a vaši blagajnici neće ih nikada propustiti.
Izložit ću jednu iznimku ovom pravilu koje je vrlo specifično: pivo. Mnogi ljudi (čak i oni od nas koji slijede gluten-free dijeta) ne zanima puno za pivo bez glutena . Međutim, ne volim imati proizvode koji sadrže gluten - uključujući pivo - u mojoj kuhinji. Tako da dobijem pivo za uklanjanje glutena za sve goste. Ja to ne pijem (saznajte više o tome ovdje: Je li pivo pouzdano uklonjeno glutenom? ), Ali ne smeta mi da ga imam oko, a moji gosti smatraju da je to pristojno, "pravi" pivo. Problem riješen.
2. Dodajte boje i raznolikost na sve što poslužite.
Čak i na obiteljskim večernjim večerima u bacanju-to-u-10-minute, pokušavam uključiti boju i raznolikost u moje obroke (moja kći će vam reći da sam je prislila jesti "zelenu hranu" i "crvenu hranu" vrlo mlada dob).
Čak i ako su to samo hamburgeri (koje ja uglavnom služim bez peciva), dodati salatu s nekim rotkvicama ili paprike s kockicama (odrezati hrpu u jednom trenutku i koristiti ih tijekom nekoliko dana), ili stranu pečeni slatki krumpir (ja sam nekoliko peći, a zatim ih ponovo zagrijati po potrebi - održat će tjedan dana u hladnjaku).
To je jednostavno napraviti u večernjim satima kada ste pritisnuti za vrijeme, i oni nisu očiti nadomjestak za gluten-y hrane, bilo.
Ako imamo goste, obično odlazim sve do obroka kako bismo obogatili i bogati, kao i ukusni. To možete učiniti sa svakom prigodom zahvalnosti (pripremite tradicionalni obrok zahvalnosti bez glutena ) do četvrtog srpnja (naučite ono što vam je potrebno kako bi vaš roštilj bio bez glutena ovdje ).
Za ove posebne prigode volim lagano lutati poljoprivrednim tržištem ili proizvodnim prolazom i odabrati najsvjetliji i najljepši izgled voća i povrća.
Onda se gledam oko načina da ih koristim u obroku.
Na primjer, pronašao sam lijepu svježu špinat koju sam kombinirao s feta sirom i začinima bez glutena, a koristio sam za pileće prsa, a ja sam tada služio rižinoj pilaf. Kad su mango u sezoni, uživam u izradi tajlandskog mango ljepljivog pudinga riže. A za to ljeto kuhati, kukuruz na kugli je savršen ... i bez glutena.
3. Kupite ili napravite iznenađujuće deserte bez glutena.
Što mislite kad mislite na desert? U mojim danima bez preglutena, to su kolačići za casual obiteljske obroke, i kolači ili pite za proslave. Yup, gluten sve do kraja.
Ako je vaše kućanstvo bilo slično mojem, morat ćete s nekim nadomjestakima koji ne izgledaju kao nadomjestak - nitko ne voli biti lišen svojih favorita u desertu. I dok osobno mislim da su neki brendovi kolačića bez glutena izvrsni, oni se iskreno ne slažu s prijateljima i obitelji koji jedu glutena.
U redu, stoga su potrebne neke dobre opcije. Što biste trebali razmotriti?
Pa, većina sladoleda bez glutena (postoje iznimke, provjerite popis glatkih listova sladoleda za ono što je sigurno i što nije). A neke od tih malih pekarskih pudinga su sigurne na prehranu bez glutena, samo provjerite sastojke. Ili jedan od njih, možda u kombinaciji s nekim svježim voćem, čini pristojan svakodnevni desert.
Za tvrtke i posebne proslave? Wow ih s domaćim flourless čokoladni kolač ili gluten-free New York-style cheesecake - oni nikada neće propustiti gluten. Ako vam je potrebna jednostavna torta za rođendane, ne smijete imati problema s pronalaženjem glutena bez mješavine u trgovini (dodajte tona glatka i nitko neće znati razliku).
4. Nikad se nikada ne ispričavajte što je hrana bez glutena.
U stvari, nemojte ni spomenuti. Imala sam prijatelje prijatelja za večerom koji nisu imali pojma da jedem bez glutena, a stvarno su uživali u hrani bez ikakve primjedbe.
Ako naglasite da nešto nedostaje iz obroka (er, taj zli gluteni protein), onda će se ljudi usredotočiti na ono što nedostaje, a ne na ono što postoji. Učinite i sami (i vaša obitelj i prijatelji) uslugu i zanemarite odsutnu stabljicu pšenice - to nije nužna komponenta za hranu koju svi mogu uživati.