Alternative niske karbonske tjestenine često su zdravije od tjestenine pšenice
Strah od lišenja tjestenine je jedna od stvari koja ljudima odbija od low-carb dijeta. Ako mislite da ne možete živjeti bez špageta, makarona ili ramena, ne bojte se. Postoje mnoge male-carb alternative tjestenine.
Uloga tjestenine
Postoje neki pravi ljubitelji tvrdoglavog tjestenine. Ti bi ljudi uskoro trebali sjesti na posluživanje obične tjestenine kao i sve drugo.
No, za mnoge ljude, obična tjestenina ne rezati - to su umaci i preljev koji najviše žele. Za njih, tjestenina je uglavnom vozilo za druge okuse. Ako ste jedan od njih, možete pronaći drugačije vozilo za ispunjavanje te uloge.
Ako jedete regularnu tjesteninu, pripazite da ga kuhate al dente , tako da je malo tvrđa, a ne mekana. To smanjuje količinu tjestenine koja će povećati šećer u krvi, što je poznato kao glikemijski indeks.
Povrće kao zamjenske tjestenine
Mnogi su povrće dovoljno zdjeli da se koriste kao prazni platno za umake od tjestenine, a većina njih je daleko hranjivije od tjestenine. Spagetti tikvice se lako odvajaju u špageti poput lima nakon kuhanja. Ima manje od četvrtine kalorija i ugljikohidrata redovitih špageta (čak i cijele pšenice), a nadmašuje tjesteninu u većini hranjivih kategorija. Ugodno je s pesto i kremastim umacima. Također se može koristiti u loncima , kao što je tetrakzini purana .
Ako nikad prije niste kuhali špagete, nemojte se bojati; to je lako.
Ostalo povrće koje služi kao dobar krevet za umake od tjestenine uključuje:
- Tikvice ili drugi ljetni squash, isjeckan, julienned, ili rezati u vrpce s ljuštura. Kako bi ih učinili još više rezanaca, pokušajte izraditi zoodle s spiralizatorom. Zoodle su sjajno s pesto.
- Rižoto cvjetača može biti usitnjena, fino usitnjena ili obrađena u procesoru za hranu. Zatim ga parni u mikrovalnoj pećnici, saute, ili ga peći prije nego što ga koristiti kao što bi koristili rižu.
- Kupus se može odrezati i sautéed koristiti kao svoju bazu. Dodavanje nekog krišenog luka daje još više okusa.
- Šnulje graha može se lagano ispeći, ili ih dodati kupusom u posljednjoj minuti kuhanja.
- Koristi svoju maštu. Mnogi veggies imaju kompatibilne okuse sa umacima, kao što su zeleni grah s pesto umakom ili patlidžani trake s marinara.
Spiralizer alat za izradu povrća rezanci
Spiralizer ili spiral slicer je jednostavan kuhinjski alat koji pretvara povrće u rezanci. Evo nekoliko visoko ocijenjenih one koje biste mogli istražiti na Amazonu:
- Spiralizator Müeller Spiral-Ultra 4-Blade
- Spiralizator povrća SpiraLife
Niska karabinski azijska rezanci
Postoji nekoliko niskih ugljikohidratnih opcija za izradu jela s azijskim tjesteninom , iako biste željeli vidjeti kako se prevode na druge kuhinje tjestenine.
- Shirataki rezanci : Ove rezanci su napravljeni od biljke nazvanih različitim stvarima na različitim jezicima - možda ćete ga vidjeti nazvanom yam tjestenina ili konnyaku . Ovi rezanci su gotovo u potpunosti vlakana. Jedva da imaju kalorije ili ugljikohidrate. Osim toga, postoje neki dokazi da mogu imati i druge zdravstvene prednosti, poput snižavanja kolesterola i šećera u krvi. Shirataki rezanci dolaze pakirani u tekućinu, koju isperete. Ako ih vodite pod toplom vodom, oni su spremni jesti i ne zahtijevaju kuhanje.
- Tofu rezanci: Potraži ih u azijskim trgovinama. Pobrinite se da je tofu jedini sastojak. Oni dolaze već kuhani. Stavite ih u sito i izvodite ih pod vodovodnu slavinu dok ih razdvojite svojim prstima. Možete ih koristiti za gotovo bilo koji program tjestenine, uključujući pesto.
Kontroverzni Dreamfields tjestenine
Dreamfields je široko dostupna tjestenina, koja dobro djeluje za neke ljude, ali sveukupno ljudi su imale mješovite reakcije na njega. U 2014. godini, nagodba klasičnog akcijskog odijela zahtijevala ih je da uklone tvrdnju da su niske razine ugljikohidrata ili imaju smanjeni glikemijski indeks.
> Izvori:
> Behera SS, Ray RC. Konjac glucomannan, obećavajući polisaharid Amorphophallus konjac K. Koch u zdravstvenoj zaštiti. International Journal of Biological Macromolecules . 2016; 92: 942-956. doi: 10.1016 / j.ijbiomac.2016.07.098.
> Glikemički indeks i dijabetes. Američka udruga za dijabetes. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html